אבוקדו הוא אחד הפירות האהובים והבריאים ביותר – אבל אין דבר מתסכל יותר מלחתוך אבוקדו קשה כמו אבן, רגע לפני שרצינו להכין סלט, ממרח או כריך מפנק.
הבשורה הטובה? יש כמה דרכים פשוטות וטבעיות לזרז את תהליך ההבשלה – בלי לפגוע בטעם ובמרקם.
איך אבוקדו מבשיל בכלל?
אבוקדו מבשיל בעזרת גז טבעי בשם אתילן, שהוא פולט בעצמו. ככל שהאבוקדו נחשף ליותר אתילן – כך תהליך ההבשלה מואץ. כל השיטות הביתיות מבוססות בעצם על העיקרון הזה
השיטה הקלאסית: אבוקדו עם בננה או תפוח
זו הדרך היעילה והנפוצה ביותר
מניחים את האבוקדו בשקית נייר (לא ניילון!)
מוסיפים בננה או תפוח
סוגרים ומניחים בטמפרטורת החדר
הבננה והתפוח פולטים הרבה אתילן, מה שמזרז את ההבשלה
שקית נייר לבד
אם אין בננה או תפוח
מכניסים את האבוקדו לשקית נייר
מקפלים וסוגרים
משאירים על השיש
האבוקדו "לוכד" את האתילן של עצמו ומבשיל בהדרגה
חום טבעי – בלי שמש ישירה
אפשר להניח את האבוקדו ליד תנור כבוי
בארון מטבח סגור
בפינה חמימה בבית
חשוב: לא בשמש ישירה ולא על מקור חום חזק – זה עלול לרכך מבחוץ ולהשאיר קשה מבפנים
הדרך האיטית והבטוחה
אם לא ממהרים
פשוט משאירים את האבוקדו על השיש, לא במקרר. הוא יבשיל בצורה הכי טבעית וטעימה.
מתי כן להכניס את האבוקדו למקרר - רק אחרי שהאבוקדו הבשיל.
אבוקדו רך במגע? אפשר להעביר למקרר, כך מאטים את ההבשלה ושומרים עליו עוד 2–3 ימים
מיתוסים שכדאי להכיר
חימום במיקרוגל, מרכך אבל לא מבשיל באמת, הטעם נפגע
עטיפה בניילון, עלול לגרום לריקבון
תנור חם, פוגע במרקם ובערכים התזונתיים
איך יודעים שהאבוקדו מוכן?
רך בלחיצה עדינה
הקליפה משנה גוון לכהה יותר
הגבעול הקטן נשלף בקלות ומתחתיו צבע ירקרק
אבוקדו בשל הוא קרמי, עדין ומלא טעם – וכל מה שצריך זה קצת סבלנות והדרך הנכונה
