1 ק"ג קמח לבן
2 כפות שמרים יבשים
4 כפות סוכר
½ כפית מלח
3 כוסות מים חמימים
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים וסוכר.
מוסיפים בהדרגה מים חמימים ולשים ביד 10–15 דקות עד לקבלת בצק רך, דביק וגמיש, לא נפרד מהידיים – זו הסוד של ספינג' טוב!
מוסיפים את המלח ולשים עוד דקה
מכסים את הקערה ומשהים להתפחה של שעה–שעה וחצי עד שהבצק מכפיל נפח
יצירת הספינג':
משמנים היטב את הידיים
קורצים כמות קטנה של בצק (כדור בגודל אגרוף קטן)
מושכים בעדינות את מרכז הכדור ליצירת חור – כמו טבעת
מניחים על משטח משומן לכמה דקות מנוחה
מחממים שמן עמוק (לא רותח מדי – סביב 180 מעלות
מכניסים כל טבעת בעדינות לשמן
מטגנים עד שמזהיב משני הצדדים. מוציאים לנייר סופג
מפזרים מעל סוכר
או
טובלים בסירופ דבש חם
המלצה :
בצק דביק, ספינג אוורירי. אם יבש מדי, הספינג יצא דחוס.
לשמן כל הזמן את הידיים בזמן העבודה
לא לטגן בשמן רותח – אחרת הוא נשרף מבחוץ ונשאר חי בפנים
בזמן ההתפחה, לכסות היטב כדי שהבצק לא יתייבש
אפשר להוסיף לבצק כף וודקה כדי שיספוג פחות שמן
