הגביניות ברמה אחרת - תוצרת בית

אין כמו גביניות חמות, רכות וטעימות מהתנור, שמריחות בבית ומרגישות כמו מאפה חם מהמאפייה. אם תמיד חלמתם להכין גביניות ביתיות מושלמות, זה הזמן – עם המתכון הזה הכל הופך לקל, פשוט ומדהים!

רכיבים :

לבצק:

500 גרם קמח לבן

1 כף סוכר

1 כף שמרים יבשים (או חצי קוביה שמרים טריים)

1 כפית מלח

50 מ"ל שמן זית או שמן קנולה

200 מ"ל חלב פושר (אפשר גם מים פושרים)

למילוי גבינות:

250 גרם גבינה לבנה (לבחירתכם: 5%–9% שומן)

100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת

1 ביצה (למילוי)

מלח ופלפל לפי הטעם

אופציונלי: כף שמנת חמוצה או גבינת קוטג’ ליותר רכות

לציפוי:

1 ביצה טרופה (למברשת על הגביניות לפני אפייה)

אבקת סוכר

🥣 אופן הכנה: 

בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר ומלח.

מניחים את השמרים (אם יבשים – מערבבים ישר עם הקמח; אם טריים – מומסים במעט חלב פושר).

מוסיפים את השמן והחלב הפושר בהדרגה ולשים עד לקבלת בצק רך וגמיש, לא דביק.

מכסים את הקערה במגבת נקייה ונותנים לבצק לתפוח כ-45 דקות עד שהוא מכפיל את נפחו.

בקערה נפרדת מערבבים את כל סוגי הגבינות.

מוסיפים ביצה, מלח, פלפל ואופציונלית כף שמנת חמוצה או קוטג’.

מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצרים את הגביניות

מחלקים את הבצק ל-12–14 כדורים שווים בגודל בינוני.

פותחים כל כדור למעין דיסק בעובי של כ-0.5 ס"מ.

מניחים כף מהמילוי במרכז הבצק.

סוגרים לחצי או לגליל, ומהדקים היטב את הקצוות כדי שהגבינה לא תברח.

מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, משאירים מרווח קטן בין הגביניות.

ציפוי ואפייה

מברישים כל גבינית בביצה טרופה.

מפזרים מעל אבקת סוכר

מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים כ-20–25 דקות, או עד שהגביניות מזהיבות יפה מלמעלה.