הם נמדדים בזיכרונות, בריח שמתפשט בבית,
ובטעם שמחזיר אותנו ישר למטבח של אימא
הסופגניות האלה מלוות אותנו בכל חנוכה,
רכות, אווריריות, מצופות באבקת סוכר
ומלאות באהבה שאין לה תחליף.
זה לא עוד מתכון –
זו מסורת משפחתית שעוברת מדור לדור,
ועכשיו גם אצלכם בבית
מצרכים:
1 ק״ג קמח לבן
2 כפות שמרים יבשים
½ כוס סוכר
2 ביצים
100 גרם חמאה רכה (או ½ כוס שמן)
2 כוסות חלב פושר
1 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל (לא חובה)
שמן לטיגון עמוק
ריבה איכותית תות / חלב / שוקולד
אבקת סוכר להגשה
אופן ההכנה:
בקערה גדולה מערבבים שמרים, כף סוכר וחלב פושר. ממתינים 10 דקות עד שנוצר קצף.
מוסיפים קמח, יתרת הסוכר, ביצים, חמאה, מלח ווניל
לשים כ־10 דקות לבצק רך, חלק וגמיש (לא דביק).
מכסים ומתפיחים כשעה–שעה ורבע עד הכפלת הנפח
מרדדים את הבצק לעובי כ־1.5 ס״מ וקורצים עיגולים
מניחים על נייר אפייה, מכסים ומתפיחים שוב 30 דקות
מחממים שמן ל־170 מעלות ומטגנים עד הזהבה משני הצדדים
מוציאים לנייר סופג, מקררים מעט
ממלאים בריבה, מפזרים אבקת סוכר – ומגישים באהבה
טיפ של אימא:
אל תדלגו על ההתפחה השנייה – היא סוד
