מצרכים:
1 ק״ג קמח לבן אפשר חצי חצי עם קמח מלא
2 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
2 כפיות מלח
3 כפות שמן זית
כ־2½ כוסות מים פושרים
לרוטב:
1 קופסת עגבניות מרוסקות 400 גרם
2 כפות רסק עגבניות
2 שיני שום כתושות
1 כפית אורגנו יבש
1 כפית בזיליקום יבש
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
1 כף שמן זית
½ כפית סוכר (לאיזון החמיצות)
300–400 גרם גבינה צהובה מגוררת / מוצרלה
1 כוס זיתים ירוקים או שחורים פרוסים או שילוב
תוספות אופציונליות: פטריות, בצל סגול, תירס, פלפל קלוי
אופן ההכנה:
בקערה גדולה מערבבים שמרים, סוכר ומים פושרים. ממתינים 10 דקות עד קצף.
מוסיפים קמח, מלח ושמן ולשים כ־10 דקות לבצק רך, גמיש ולא דביק.
מכסים ומתפיחים כשעה עד הכפלת הנפח.
מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב עד לאיחוד
אפשר לבשל 10 דקות לרוטב עמוק יותר – לא חובה
מחממים תנור ל־220 מעלות (רצוי טורבו).
מחלקים את הבצק ל־2, מרדדים לעיגול או מלבן
מורחים רוטב, מפזרים גבינה ואז זיתים ושאר תוספות
אופים 12–15 דקות עד שהגבינה מבעבעת והבצק זהוב בתחתית.
טיפ לפיצה
רוצים בצק קריספי? אפו 5 דקות בלי תוספות ואז הוסיפו הכל
זיתים מלוחים במיוחד? שטפו וייבשו לפני השימוש
תוספת שדרוג: מעט שמן זית מעל אחרי האפייה
