איך להכין חצילים מטוגנים מושלמים

אבל מי שטיגן חצילים לפחות פעם אחת יודע: הם סופגים שמן בקצב מפחיד – לפעמים עד כדי כך שהמנה הופכת כבדה ושומנית

אז איך מטגנים חצילים שישארו רכים, טעימים – ולא שוחים בשמן

מרכיבים :

2–3 חצילים בינוניים

1 כוס קמח

2 ביצים

1 כוס פירורי לחם

מלח ופלפל לפי הטעם

שמן לטיגון קנולה, חמניות או זית קל

אפשר להוסיף תבלינים: שום גבישי, פפריקה או עשבי תיבול יבשים

אופן הכנה:

שוטפים את החצילים וחותכים לפרוסות בעובי ½–1 ס"מ

אם רוצים פחות מרירות וספיגה פחותה של שמן: מפזרים מלח על החצילים ומשאירים ל-15–20 דקות. לאחר מכן שוטפים ומנגבים היטב בנייר סופג

בקערה שטוחה שמים קמח עם מעט מלח ופלפל

בקערה נוספת טורפים את הביצים

בקערה שלישית שמים את פירורי הלחם (עם תבלינים אם רוצים)

טובלים כל פרוסת חציל קודם בקמח, מצפים היטב.

טובלים בביצה טרופה

מצפים בפירורי הלחם – אפשר ללחוץ קלות כדי שידבקו טוב

מחממים שמן במחבת רחבה בערך ½–1 ס"מ שמן

מטגנים את החצילים על חום בינוני-גבוה, 2–3 דקות מכל צד, עד שהציפוי זהוב ופריך

מוציאים ומניחים על נייר סופג להסרת עודפי שמן

מומלץ להגיש חם, עם טחינה, יוגורט, רוטב עגבניות או כמנה צדדית

אפשר גם לפזר מעט עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או בזיליקום מעל