עוגת גבינה אפויה היא אחת העוגות האהובות והקלאסיות ביותר – עשירה, קרמית ומנחמת. השילוב בין תחתית פריכה למילוי גבינתי רך ועדין הופך אותה לבחירה מושלמת לכל חג, אירוח או פינוק של סוף שבוע. המתכון שלפניכם פשוט להכנה, עם טיפים שיעזרו לכם להגיע לעוגה יציבה, חלקה וטעימה במיוחד.
מצרכים:
200 גרם ביסקוויטים פתי־בר
100 גרם חמאה מומסת
למלית הגבינה:
750 גרם גבינה לבנה 5% (3 גביעים)
1 גביע שמנת חמוצה 200 מ"ל
1 כוס סוכר
4 ביצים L
1 כפית תמצית וניל
3 כפות קמח או קורנפלור
גרידה מלימון אחד (לא חובה, אבל מומלץ)
אופן ההכנה :
טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים, מערבבים עם החמאה המומסת.
משטחים בתחתית תבנית עגולה 24 ס"מ ומהדקים היטב.
מכניסים למקרר ל־15 דקות
מחממים תנור ל160° חום עליון־תחתון
בקערה גדולה מערבבים גבינה, שמנת וסוכר עד תערובת חלקה.
מוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה ומערבבים בעדינות.
מוסיפים וניל, קמח/קורנפלור וגרידת לימון ומערבבים רק עד איחוד, יוצקים את הבלילה על התחתית.
אופים 60 דקות עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין מעט רוטט
קירור נכון - מכבים את התנור, פותחים את הדלת מעט ומשאירים את העוגה בפנים כ־30 דקות.
מוציאים, מקררים לטמפ’ החדר ואז למקרר לפחות 4 שעות (עדיף לילה).
