מצרכים:
3–4 פרוסות טונה טרייה (או טונה קפואה מופשרת)
2 גמבות אדומות, חתוכות לרצועות
1 בצל גדול, פרוס לחצי טבעות
3–4 שיני שום, פרוסות
3 כפות שמן זית
1 כף רסק עגבניות
2 עגבניות מגוררות / 1 כוס עגבניות מרוסקות
1 כוס מים חמים
1 כפית פפריקה מתוקה
½ כפית פפריקה חריפה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
½ כפית כמון
מעט סוכר
כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
מחממים שמן זית במחבת רחבה או סיר נמוך
מטגנים את הבצל עד שהוא רך ושקוף
מוסיפים שום ורצועות גמבה, ומטגנים עוד 3–4 דקות עד ריכוך קל
מוסיפים רסק עגבניות, פפריקה, כמון, מלח ופלפל – מערבבים ונותנים לרסק להיפתח דקה
מוסיפים עגבניות מגוררות ומים חמים, קמצוץ סוכר, מערבבים ומבשלים כ־10 דקות על אש בינונית עד שנוצר רוטב סמיך ויפה
טועמים ומתקנים תיבול
מסדרים את פרוסות הטונה בתוך הרוטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות בלבד
(לא לבשל יותר מדי כדי שהטונה לא תתייבש)
מפזרים עשבי תיבול, מכבים אש ונותנים לנוח 2–3 דקות
טיפ:
אפשר להוסיף פלפל ירוק חריף לפרוסות למי שאוהב חריף
מעולה להגיש עם אורז לבן, קוסקוס או חלה טרייה
אם משתמשים בטונה משימורים – מוסיפים רק בסוף לחימום קצר
