מרק ירקות ביתי - המתכון של סבתא

מצרכים:

2 כפות שמן זית

1 בצל בינוני, קצוץ דק

2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות

2 גבעולי סלרי, פרוסים דק

1 קישוא בינוני, חתוך לקוביות

1/2 כרובית קטנה, מפורקת לפרחים קטנים

1 תפוח אדמה בינוני, קלוף וחתוך לקוביות

2–3 שיני שום, קצוצות דק

1.5–2 ליטר מים או ציר ירקות טבעי

1 כף רסק עגבניות

1/2 כפית כמון

1/2 כפית פפריקה מתוקה

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

חופן פטרוזיליה או כוסברה קצוצה לקישוט

אופן ההכנה:

מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.

מוסיפים את הבצל ומטגנים 3–4 דקות עד שקוף וריחני.

מוסיפים שום, גזר וסלרי – מטגנים עוד 2–3 דקות תוך ערבוב.

מוסיפים קישוא, כרובית ותפוח אדמה. מערבבים 2 דקות.

מוסיפים רסק עגבניות, אם רוצים, וכמון או פפריקה.

יוצקים מים או ציר ירקות – מספיק לכסות את כל הירקות (כ־1.5–2 ליטר).

מביאים לרתיחה ומכסים, מנמיכים את האש ומבשלים 25–30 דקות עד שהירקות רכים לחלוטין.

למרק חלק: טוחנים בעזרת בלנדר מוט עד למרקם הרצוי.

למרק עם נוכחות ירקות: משאירים כפי שהוא.

מתקנים תיבול במלח ופלפל לפי הצורך.

מוסיפים פטרוזיליה או כוסברה קצוצה לפני ההגשה.

טיפים מקצועיים

להעצמת הטעם: אפשר להוסיף עלה דפנה, טימין או רוזמרין בזמן הבישול.

משתדרג מאוד עם כף מיסו או מעט סויה בסוף הבישול (לגרסה עשירה יותר.

ניתן להקפיא במנות – מחממים על אש נמוכה ושומרים את המרקון טעים ומזין.