מאפינס שוקולד רכים בציפוי קוקוס

אין הרבה דברים שמשמחים יותר מאשר מאפינס שוקולד חמים, רכים ומתוקים, במיוחד כשמעליהם פיזור של קוקוס קרמי ומעט פריך. המתכון הזה מושלם למי שאוהב שילוב של שוקולד עשיר עם מרקם נעים של קוקוס – כל ביס הוא חגיגה של טעמים וריחות. קל להכנה, מתאים לכל אירוע, ולא דורש טכניקות מסובכות, כך שגם מתחילים במטבח יכולים להצליח ולהרשים את המשפחה או החברים

מצרכים:

2 כוסות קמח לבן

1/2 כוס קקאו איכותי

1 כוס סוכר

2 כפיות אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

1/4 כפית מלח

3/4 כוס (180 מ"ל) שמן צמחי או חמאה מומסת

2 ביצים

1 כוס (240 מ"ל) חלב או תחליף חלב

1 כפית תמצית וניל

1 כוס (175 גרם) שוקולד צ׳יפס או קוביות שוקולד

מצרכים לציפוי קוקוס:

1 כוס קוקוס טחון

2 כפות סוכר

2–3 כפות חמאה מומסת או מרגרינה להברקה וקיבוע

אופן הכנה:

מחממים תנור: ל-°180 ומרפדים תבנית מאפינס ב-18 שקעים בנייר מאפינס או משמנים קלות.

מערבבים חומרים יבשים: בקערה גדולה, מנפים קמח, קקאו, אבקת אפייה, סודה ומלח. מוסיפים סוכר ומערבבים

מערבבים חומרים רטובים: בקערה נפרדת, טורפים ביצים, שמן, חלב ותמצית וניל עד לקבלת תערובת אחידה

מחברים את התערובות: יוצקים את החומרים הרטובים לתוך היבשים ומערבבים בעדינות עד שאין גושים יבשים. לא לערבב יותר מדי, אחרת המאפינס יהיו קשים

מוסיפים שוקולד: מוסיפים שוקולד צ׳יפס ומערבבים בעדינות

ממלאים התבניות: יוצקים את התערובת לשקעים, עד 2/3 גובה כל שקע

אופים 18–20 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי עם מעט פירורים לחים מוציאים ומצננים 10 דקות בתבנית, ואז מוציאים לרשת לצינון מלא

ציפוי קוקוס: מערבבים קוקוס, סוכר וחמאה מומסת. מורחים או מפזרים מעל המאפינס כשהם חמים מעט – הקוקוס יידבק ויתבע