יש מתכונים שלא נמדדים רק בטעם שלהם, אלא בתחושה שהם משאירים. עוגיות שקדים הן בדיוק כאלה—עוגיות שמספרות סיפור של מסורת, של בית חמים ושל רגעים קטנים של נחת. מהרגע שבו השקדים נטחנים ומשחררים את הארומה העדינה שלהם, ועד לרגע שבו העוגיות יוצאות מהתנור בצבע זהוב ומפתה, המטבח מתמלא באווירה חגיגית ושקטה כאחד.
עוגיות השקדים משלבות פשטות עם אלגנטיות: מעט מרכיבים, עבודה מדויקת, ותוצאה שמרגישה מיוחדת בכל ביס. הן מתאימות לאירוח חגיגי אך גם לפינוק יומיומי, לצד כוס קפה, תה או שוקו חם. הטעם העדין אך העשיר של השקדים מעניק להן אופי ייחודי, כזה שלא זקוק לקישוטים מיותרים כדי להרשים.
מעבר להיותן מאפה אהוב, עוגיות שקדים נושאות עמן זיכרונות—של מטבח משפחתי, של ידיים מקומחות ושל המתנה סבלנית ליד התנור. הן מזכירות לנו שלפעמים, דווקא הדברים הפשוטים הם אלה שנשארים איתנו לאורך זמן, ומוכיחים שאפייה טובה היא לא רק עניין של מתכון, אלא של רגש, תשומת לב ואהבה.
רכיבים :
150 גרם חמאה
2 כוסות קמח
כוס שקדים טחונים
כף וניל
2 כפות פודינג וניל
2 חלמונים
כוס סוכר
כף גרידת לימון
כף ברנדי
רבע כוס חלב
לציפוי
2 חלבונים
200 גרם שקדים פרוסים
אופן הכנה:
נחמם תנור ל180 מעלות
בקערה נסים יחד את החמאה, קמח, שקדים טחונים, כף וניל, 2 חלמונים, כוס סוכר, כף גרידת לימון, כף ברנדי, רבע כוס חלב, ונלוש עד לקבלת בצק רך ונוח לעבודה
נגלגל לכדורים בגודל כדור פינגפונג
נגלגל כל כדור בחלבון ובשקדים הפרוסים
נסדר בתבנית ונאפה ב180 מעלות 10 דק'
נפזר אבקת סוכר מעל
