מצרכים:
200 גרם קמח שקדים
½ כוס סוכר (אפשר לבן או חום בהיר)
1 ביצה בגודל L
½ כפית תמצית וניל
½ כפית אבקת אפייה
קורט מלח
גרידת קליפת לימון או תפוז – לא חובה, מוסיף ניחוח
שקדים פרוסים / שלמים לקישוט
אבקת סוכר לציפוי (לא חובה)
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל־170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
בקערה מערבבים קמח שקדים, סוכר, אבקת אפייה ומלח.
מוסיפים את הביצה, תמצית הווניל וגרידת הקליפה, ולשים עד קבלת בצק רך ואחיד (מעט דביק – זה בסדר).
יוצרים כדורים קטנים בגודל אגוז ומניחים על התבנית ברווחים.
לוחצים קלות על כל כדור ומשטחים מעט.
מקשטים בשקד מעל כל עוגייה.
מכניסים לאפיה כ־12–15 דקות, עד שהתחתית זהובה והעוגיות נשארות בהירות למעלה.
מצננים לגמרי, העוגיות מתייצבות ומתרככות.
אם רוצים, מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.
טיפים חשובים:
לא לאפות יותר מדי – עוגיות שקדים טעימות כשהן רכות במרכז.
אפשר להחליף חצי מהסוכר באבקת סוכר למרקם עדין יותר.
נשמרות בקופסה אטומה עד שבוע.
