חומוס הוא הרבה יותר מממרח – הוא טקס. רגע שבו הכול מאט, הפיתה נפתחת בידיים, והניגוב הראשון קובע את הטון. חומוס ניגוב קל הוא חומוס שמכבד את הרגע הזה: לא כבד, לא דחוס, אלא רך, אוורירי וקטיפתי, כזה שנמס בפה ונמרח בלי מאמץ.
הסוד שלו לא נמצא בתוספות מיותרות אלא בפשטות מדויקת – גרגירי חומוס מבושלים עד רוך מוחלט, טחינה איכותית, לימון במידה, ומים חמים שמחברים הכול למרקם מושלם. זה חומוס שלא משתלט, אלא מזמין. כזה שנותן מקום לשמן הזית, לפפריקה, לפול חמים או לגרגירים שלמים מעל, ובעיקר – לפיתה שתעשה את העבודה.
זה חומוס של בוקר רגוע, של שבת, של שולחן קטן עם חברים או של רגע לבד עם ניגוב טוב. חומוס שמרגיש קל בבטן אבל עמוק בטעם, ומזכיר שלפעמים הדברים הכי פשוטים הם גם הכי מדויקים.
רכיבים:
1 x 400 גרם פחית חומוס , אל תנקז
1 כף משחת טחינה
1 שן שום שמנה , קצוצה
3 כפות יוגורט יווני 0% שומן
מיץ לימון סחיטה טובה
אופן הכנה:
מסננים את החומוס למסננת מעל קערה או קנקן כדי לתפוס את הנוזלים. מעבירים את גרגירי החומוס, הטחינה, השום והיוגורט למעבד מזון או בלנדר ומערבבים להחלקה.
טורפים פנימה כף מנוזלי החומוס בכל פעם עד לקבלת מרקם יפה, ואז מגרדים לקערה.
מערבבים פנימה מעט מיץ לימון ומתבלים לפי הטעם.
