סלט ברוקולי הוא דוגמה מצוינת לאיך שמרכיב פשוט ובריא יכול להפוך למנה טעימה, מרעננת ומלאת אופי. הברוקולי, העשיר בוויטמינים, סיבים ונוגדי חמצון, משתלב נהדר עם תוספות שונות שיוצרות איזון מושלם בין פריכות, רעננות וטעם עמוק. זהו סלט שמתאים גם כתוספת לארוחה וגם כמנה בפני עצמה, ומשתלב נהדר בשולחן
רכיבים:
300 גרם פרחי ברוקולי , שבורים לחתיכות קטנות
2 גזרים , קלופים לאורך לסרטים גדולים
50 גרם חמוציות מיובשות
50 גרם קשיו , קלוי, קצוץ גס
בשביל החמוצים
80 מ"ל חומץ סיידר
1 כף סוכר דק
¼ כפית פתיתי מלח ים
1 בצל אדום , פרוס דק
בשביל ההלבשה
50 מ"ל שמן זית כתית מעולה
1 כף סירופ מייפל
1 לימון , קלוד ומיץ
אופן הכנה:
להכנת המחמצת, מחממים במחבת קטנה את החומץ, הסוכר והמלח. מרתיחים במשך דקה עד שהסוכר נמס, ואז מוסיפים את הבצל האדום ומבשלים במשך דקה אחת. מסירים מהאש, מכסים ומשאירים להתקרר לחלוטין.
מערבבים בקערה גדולה את הברוקולי, הגזר, החמוציות והקשיו. מוסיפים את הבצל הכבוש המצונן, שומרים את נוזלי הכבישה
מקציפים יחד את נוזל הכבישה, השמן, סירופ המייפל וגרידת הלימון והמיץ, יחד עם 2 כפות מים קרים. יוצקים על הירקות ומערבבים עד שהם מצופים היטב.
