טבעות בצל - פריכות,כבושות מתוקות ומפנקות


טבעות בצל הן אחת המנות האהובות ביותר בכל מטבח ברחבי העולם. מדובר בשילוב המושלם של פריכות זהובה וטעימה שמצופה בחמימות, יחד עם טעם בצל מתוק וחמצמץ שמלווה את כל ביס. מה שייחודי בטבעות בצל הוא השילוב בין פשטות להכנה לבין המורכבות של הטעמים שמתקבלים לאחר טיגון קצר.

למרות שטבעות הבצל נחשבות לנשנוש לא בריא במיוחד, יש משהו קסום במנה הזו – בין אם זה כשאתם אוכלים אותן כקינוח לצד המבורגר עסיסי, או כקישוט קריספי מעל סלט טרי. כל אחת מהם היא פיסת גן עדן פריכה שנמסה בפה ומספקת את הפינוק המושלם.

המסורת של הכנת טבעות בצל חלה במטבחים האמריקאיים, שם הפכה המנה לפופולרית במיוחד, אך עם הזמן היא עשתה את דרכה למטבחים רבים נוספים, תוך שהיא משתנה בהתאם לטעמים המקומיים והמרכיבים השונים. ואם לא די בכך, כיום אפשר למצוא גרסאות שונות של טבעות בצל – מטבעות שמטוגנות בשמן רגיל ועד גרסאות בריאות יותר כמו אפויות בתנור או עם ציפויים שונים.

רכיבים:

175 מ"ל חומץ מאלט מזוקק

75 גרם סוכר דק זהוב

2 בצלים גדולים חתוכים לטבעות בעובי 1 ס"מ

שמן , לטיגון עמוק

100 גרם קמח רגיל

½ כפית פלפל קאיין

½ כפית כוסברה טחונה

פפריקה מעושנת , להגשה

בשביל הבלילה

100 גרם קורנפלור

100 גרם קמח רגיל

½ כפית ביקרבונט סודה

ציר 300 מ"ל


אופן הכנה:

מעבירים למחבת את החומץ, הסוכר, 50 מ"ל מים וכפית מלח, מביאים לרתיחה, ואז מסירים מהאש. מוסיפים את הבצלים למחבת, מכסים ומניחים להתקרר ולחמיץ. ישמר למשך 24 שעות.

יוצקים את השמן למחבת גדולה עד שהוא מלא לא יותר משליש ומחממים ל-180 מעלות. מערבבים את הקמח, פלפל הקאיין, הכוסברה הטחונה ו-1 כפית מלח יחד בקערה ומניחים בצד.

להכנת הבלילה, מערבבים את הקמחים והביקרבונט של הסודה בקערה, ואז טורפים באיטיות את הלאגר. מסננים את טבעות הבצל הכבוש ומצפים בתערובת הקמח המתובל. טובלים אותם בזהירות, אחד בכל פעם, בבלילה, ואז מטגנים בשמן החם במשך 2-3 דקות עד להזהבה ופריכה. מסננים על נייר מטבח ומתבלים בפפריקה וקצת מלח ים.