מתכון לעוגת דובדבנים בשמנת

עוגת דובדבנים בשמנת היא שילוב מושלם בין רכות עדינה, מתיקות מאוזנת ונגיעת חמצמצות שמרעננת כל ביס.

השמנת מעניקה לעוגה מרקם עשיר ועסיסי, והדובדבנים משתלבים בה בצורה מושלמת ויוצרים עוגה חגיגית אך פשוטה להכנה.

זו עוגה שמתאימה לאירוח, לקפה של אחר הצהריים או לפינוק מתוק בלי הרבה מאמץ – כזו שתמיד גורפת מחמאות.

תבנית:

עגולה 24 ס״מ / מלבנית בינונית

לחמם תנור ל־170 מעלות

רכיבים:

3 ביצים L – בטמפרטורת חדר

1 כוס סוכר

1 שקית סוכר וניל

1/2 כוס (120 מ״ל) שמן

1 גביע שמנת מתוקה (250 מ״ל)

2 כוסות (280 גרם) קמח תופח

(או 2 כוסות קמח רגיל + 2 כפיות אבקת אפייה)

קורט מלח

1–1½ כוסות דובדבנים מגולענים

1 כף קמח או קורנפלור

אופן הכנה:

בקערה גדולה מקציפים ביצים, סוכר וסוכר וניל 3–4 דקות עד לתערובת בהירה ותפוחה.

מוסיפים שמן בהדרגה תוך ערבוב איטי

ולאחר מכן מוסיפים שמנת מתוקה ומערבבים עד אחידות.

מנפים קמח (ואבקת אפייה אם צריך) ואת המלח ומקפלים בעדינות.

מצפים את הדובדבנים בכף קמח ומטמיעים בעדינות בבלילה.

יוצקים לתבנית משומנת ומרופדת.

אופים 40–45 דקות עד שקיסם יוצא יבש.

מצננים לגמרי לפני חיתוך.

לקישוט:

קצפת (שמנת מתוקה + 2 כפות אבקת סוכר)

 טיפים חשובים:

דובדבנים קפואים – להפשיר ולסחוט היטב מנוזלים.

לא לערבב יתר על המידה אחרי הקמח

אפשר להוסיף מעט גרידת לימון לרעננות