ספינג׳ הוא הרבה יותר מסופגנייה – הוא טעם של מסורת, ריח של חג ושמחה שמתפשטת בבית. הבצק האוורירי, הטיגון הזהוב והמרקם הרך מבפנים יוצרים מאפה ממכר שקשה לעמוד בפניו. ברגע שהספינג׳ יוצא חם מהשמן ומצופה בסוכר, הוא מחזיר אותנו למטבח של פעם, לרגעים של התכנסות משפחתית ולחגיגות חנוכה מלאות אור וטעם.
1 ק"ג קמח לבן
2 כפות שמרים יבשים
4 כפות סוכר
½ כפית מלח
3 כוסות מים חמימים
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים וסוכר.
מוסיפים בהדרגה מים חמימים ולשים ביד 10–15 דקות עד לקבלת בצק רך, דביק וגמיש, לא נפרד מהידיים – זו הסוד של ספינג' טוב!
מוסיפים את המלח ולשים עוד דקה
מכסים את הקערה ומשהים להתפחה של שעה–שעה וחצי עד שהבצק מכפיל נפח
יצירת הספינג':
משמנים היטב את הידיים
קורצים כמות קטנה של בצק (כדור בגודל אגרוף קטן)
מושכים בעדינות את מרכז הכדור ליצירת חור – כמו טבעת
מניחים על משטח משומן לכמה דקות מנוחה
מחממים שמן עמוק (לא רותח מדי – סביב 180 מעלות
מכניסים כל טבעת בעדינות לשמן
מטגנים עד שמזהיב משני הצדדים. מוציאים לנייר סופג
מפזרים מעל סוכר
או
טובלים בסירופ דבש חם
המלצה :
בצק דביק, ספינג אוורירי. אם יבש מדי, הספינג יצא דחוס.
לשמן כל הזמן את הידיים בזמן העבודה
לא לטגן בשמן רותח – אחרת הוא נשרף מבחוץ ונשאר חי בפנים
בזמן ההתפחה, לכסות היטב כדי שהבצק לא יתייבש
אפשר להוסיף לבצק כף וודקה כדי שיספוג פחות שמן
