עוגת פרג מדהימה רכה ואוורירית

מצרכים (תבנית אינגליש קייק גדולה / עגולה 24 ס"מ)

לבלילה:

4 ביצים בגודל L

1 כוס סוכר (אפשר להפחית ל־3/4 אם רוצים פחות מתוק)

1 כוס שמן

1 כוס חלב (או חלב צמחי)

2 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)

1 כפית תמצית וניל

לתערובת הפרג:

1 כוס פרג טחון

1/2 כוס סוכר

1 כוס חלב

50 גרם חמאה (או 1/4 כוס שמן)

1 כף דבש (לא חובה אבל מוסיף עומק טעם)

קליפה מגורדת מחצי לימון (אופציונלי)

אופן הכנה:

1. הכנת תערובת הפרג

שמים בסיר קטן: חלב, סוכר, חמאה ופרג.

מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב כ־5–7 דקות עד שהתערובת מסמיכה קצת.

מכבים אש ומוסיפים דבש וקליפת לימון.

מצננים מעט.

2. הכנת הבלילה

מחממים תנור ל־170 מעלות.

מקציפים ביצים עם סוכר עד שהתערובת בהירה ותפוחה.

מוסיפים שמן, חלב ותמצית וניל ומערבבים.

מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד איחוד (לא יותר מדי).

3. שילוב

מוסיפים את תערובת הפרג לבלילה ומקפלים בעדינות.

שופכים לתבנית משומנת.

4. אפייה

אופים כ־35–45 דקות

בודקים עם קיסם – אם יוצא יבש זה מוכן

טיפים לשדרוג:

אפשר להוסיף צימוקים מושרים ברום/מים חמים

אפשר לפזר אבקת סוכר מעל אחרי קירור

יוצא אפילו יותר עסיסי אם נותנים לעוגה "לנוח" כמה שעות אחרי האפייה