האמת יש דברים במטבח שפשוט אי־אפשר להחליף והחציל המטוגן הוא אחד מהם. זה מהסוג שמריחים מהקצה השני של הבית ומתאהבים מחדש כל פעם.
אבל כדי שהוא ייצא זהוב, רך מבפנים ובלי לשתות ים של שמן – יש כמה טריקים קטנים שעושים את כל ההבדל
איך מכינים חצילים מטוגנים מושלמים?
בראש ובראשונה - בוחרים את החציל הנכון
עדיף חציל בהיר, חלק וקל יחסית—פחות גרעינים, פחות מרירות.
חותכים לפרוסות לא עבה מדי כדי שלא יספוג שמן, ולא דק מדי כדי שלא יתפורר.
מפזרים מעט מלח ומניחים בצד ל-20 דקות
המלח מוציא נוזלים וגורם לחציל לספוג פחות שמן. זה הטריק ששווה זהב.
חשוב! נוזלים על החציל = התזות שמן וקליטה מוגזמת של שמן.
הטיגון חייב להיות בשמן חם – אם השמן לא מספיק חם, החציל ישתה אותו כמו ספוג.
לא להפוך יותר מדי. צד אחד זהוב הופכים צד שני זהוב מוציאים.
מגבת נייר עושה את העבודה. נשאר רק הטעם, בלי השמן המיותר.
הטיפ של מאמא -
רוצים חצילים מטוגנים קריספיים ועם פחות שמן?
טבלו כל פרוסה קלות בקמח לפני הטיגון. זה נותן שכבה דקה ופריכה שמפחיתה את ספיגת השמן.
הגשה
אפשר להגיש עם טחינה, עם פס של עמבה, בתוך סנדוויץ מפנק, בטוסט, או פשוט ככה—ישר מהמחבת (הכי טעים, מודים).
0 Comments