פרגיות ברוטב בתנור – מתכון מוצלח במיוחד

אין כמו ריח של פרגיות בתנור שמתבשלות לאט עם רוטב עשיר וסמיך - זו מנה פשוטה להכנה, אבל עם תוצאה שמרגישה מושקעת במיוחד.

השילוב בין המתיקות, החמיצות והתיבול העמוק יוצר ביס ממכר, כזה שקשה להפסיק לאכול.

מושלם לארוחת צהריים משפחתית או לאירוח מרשים בלי מאמץ גדול.

מצרכים: (ל-4–5 מנות)

1 ק״ג פרגיות (אפשר חתוכות או שלמות)

4 כפות שמן זית

4 שיני שום כתושות

1/3 כוס רוטב סויה

2 כפות דבש / סילאן

2 כפות רסק עגבניות

1 כף חרדל

1 כף פפריקה מתוקה

1/2 כפית פפריקה חריפה (לא חובה)

1 כפית כמון

1 כפית תבלין גריל עוף

מלח ופלפל לפי הטעם

1/2 כוס מים

חופן כוסברה/פטרוזיליה קצוצה להגשה

אופן הכנה:

הכנת המרינדה -

בקערה גדולה מערבבים: שמן זית, שום, סויה, דבש (או סילאן), רסק עגבניות, חרדל וכל התבלינים.

מוסיפים את המים ומערבבים היטב עד שמתקבל רוטב אחיד, סמיך ומבריק.

טיפ: תטעמו את הרוטב – הוא צריך להיות מאוזן בין מלוח, מתוק וקצת חמצמץ.

השריית הפרגיות:

מוסיפים את הפרגיות לקערה עם הרוטב ומערבבים היטב כך שכל חתיכה מצופה.

מכסים ומשרים במקרר לפחות שעה (עדיף 3–4 שעות, ואפילו לילה שלם לתוצאה מושלמת).

סידור בתבנית:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מעבירים את הפרגיות לתבנית (רצוי בשכבה אחת), ושופכים מעל את כל הרוטב.

אם רוצים תוצאה יותר עסיסית – מכסים בנייר אפייה ואז בנייר כסף.

שלב האפייה:

אופים כ-40 דקות מכוסה

מסירים כיסוי ואופים עוד 20–25 דקות עד השחמה יפה

במהלך האפייה אפשר להרטיב את הפרגיות עם הרוטב מהתבנית – זה נותן עסיסיות מטורפת.

השחמה סופית (לא חובה אבל מומלץ!)

מפעילים גריל ל-5 דקות לקבלת צבע קרמלי ומגרה במיוחד.

הגשה:

מפזרים מעל פטרוזיליה או כוסברה קצוצה ומגישים חם.

מתאים ליד:

אני הוספתי לצד הפרגיות אורז לבן שיצא פשוט מושלם

אפשר פירה, קוסקוס או אפילו בתוך פיתה עם סלט

טיפים לשדרוג:

אפשר להוסיף לתבנית תפוחי אדמה / בטטה חתוכים – הם יספגו את הרוטב ויצאו מושלמים

אוהבים חריף? הוסיפו צ’ילי גרוס או פלפל חריף טרי

רוצים טוויסט אסייתי? הוסיפו מעט ג’ינג’ר טרי מגורד