קניידלך מושלמים מהמטבח של סבתא

יש טעמים שלא שוכחים לעולם וטעם של קניידלעך מבית סבתא הוא בדיוק כזה.

מהרגע שנכנסים למטבח והריח העדין של המרק מתפשט באוויר, הלב מתמלא בזיכרונות של בית, אהבה ודאגה אמיתית.

סבתא לא הייתה צריכה מתכונים כתובים, הכל נעשה מהלב, עם יד מדויקת וניסיון של שנים.

הקניידלעך שלה היו תמיד יוצאים רכים, אווריריים ומושלמים, כאלה שסופגים את המרק ומרגישים את ההנאה בכל ביס.

זה לא רק אוכל כשר לפסח זו מסורת שעוברת מדור לדור, רגעים של יחד סביב השולחן בחג הפסח, וצחוק שמתערבב עם אדים חמים של סיר שמתבשל לאט.

המתכון הזה שואב השראה בדיוק מהמקום הזה – מהפשטות, מהחום ומהאהבה של בית סבתא 

מצרכים:

1 כוס קמח מצה

2 ביצים m

1 גבעול סלרי

2 כפות שמן או שמן עוף למי שאוהב

1/2 כוס מים או ציר מרק

1/2 כפית מלח

מעט פלפל שחור

2 גזר

אופן ההכנה:

הכנת התערובת - בקערה בינונית טורפים את הביצים היטב עד שהן אחידות.

מוסיפים שמן, מים (או ציר), מלח ופלפל – ומערבבים.

מוסיפים את קמח המצה בהדרגה תוך ערבוב, עד שמתקבלת תערובת אחידה, מעט דביקה אך לא נוזלית.

חשוב לשים לב: אם התערובת נראית נוזלית מדי מוסיפים עוד מעט קמח מצה.

אם היא קשה מדי, מוסיפים טיפונת מים.

הסוד הגדול, מכסים את הקערה ומכניסים למקרר למנוחה ל30 דקות לפחות - זה שלב קריטי!

הקמח סופח נוזלים, והתערובת מתייצבת – כך הקניידלעך לא יתפרקו בבישול.

יצירת הקניידלעך: מרטיבים ידיים (כדי למנוע הידבקות) ויוצרים כדורים קטנים בגודל אגוז או פינג פונג קטן.

לא לדחוס חזק!

כדורים רפויים = קניידלעך רכים ואווריריים.

ועכשיו הבישול - מרתיחים סיר עם מים ומעט מלח (או עדיף מרק עוף חם).

מכניסים בעדינות את הקניידלעך לסיר, מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומכסים.

מבשלים כ-20–30 דקות.

לא לפתוח הרבה את הסיר – האדים חשובים לתפיחה.

טיפים להצלחה:

רוצים קניידלעך ממש רכים? הוסיפו עוד כף מים לתערובת

רוצים יותר יציבים? הוסיפו עוד קצת קמח מצה

אל תעמיסו יותר מדי בסיר, תנו להם מקום לתפוח

עדיף לבשל במרק, זה מוסיף טעם מטורף

מגישים חם בתוך מרק עוף עשיר עם גזר, סלרי ועשבי תיבול.

אפשר גם לאכול לבד, אבל האמת? הכי טעים כשהם סופגים את המרק!