לחמניות צמה רכות וזהובות בבצק ביתי

מצרכים :

500 גרם קמח לבן - 4 כוסות 

1 כף שמרים יבשים 

3 כפות סוכר

1 כפית מלח

1 ביצה

250 מ"ל חלב פושר (כ-1 כוס)

60 גרם חמאה רכה (כ-4 כפות)

שמן או חמאה למריחה

לציפוי:

1 ביצה טרופה להברשה

שומשום, פרג או סוכר 

אופן הכנה:

מחממים את החלב לפושר

מוסיפים את השמרים והסוכר, מערבבים קלות ומניחים ל-10 דקות עד שהשמרים מתעוררים ומתחילים לבעבע.

בקערה גדולה מנפים את הקמח ומוסיפים את המלח.

יוצרים גומה במרכז ושם את הביצה.

מוסיפים את תערובת השמרים והחמאה הרכה.

לשים עד לקבלת בצק רך ואחיד (כ-10 דקות). אפשר במיקסר עם וו לישה.

מכסים את הבצק במגבת לחה או ניילון נצמד ומניחים לתפיחה במקום חמים כ-1–1.5 שעות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מחלקים את הבצק לכדורים שווים (10–12).

כל כדור מחלקים ל-3 חלקים שווים ומרדדים לגלילים ארוכים.

יוצרים צמה מכל שלושה גלילים, מהשורש ועד הקצה, ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

משאירים מרווח בין הצמות.

מכסים את הלחמניות במגבת ומניחים לתפיחה נוספת כ-30–40 דקות, עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.

מחממים תנור ל180° מעלות

מברישים את הלחמניות בביצה טרופה.

מפזרים מעל שומשום, פרג או סוכר גבישי אם רוצים.

אופים כ-20–25 דקות, עד שהלחמניות זהובות.