עוגיות טחינה מוצלחות ביותר - מי צריך מאפייה כשאפשר להכין בבית

מצרכים

1 כוס טחינה גולמית איכותית

1/2 כוס שמן

1 כוס אבקת סוכר (אפשר פחות מתוק: 3/4 כוס)

2 כוסות קמח לבן

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית תמצית וניל

קמצוץ מלח

לציפוי: שומשום / אבקת סוכר

אופן הכנה – 

מערבבים את הרטובים

בקערה גדולה לערבב: טחינה, שמן, סוכר, וניל ומלח.

לערבב עד שהמרקם חלק ואחיד לגמרי.

מוסיפים את היבשים

להוסיף קמח ואבקת אפייה ולערבב רק עד שנוצר בצק רך ונעים למגע.

הבצק צריך להיות מעט פירורי אך מתגבש בקלות ביד.

יוצרים כדורים

לגלגל כדורים קטנים (בקוטר 3 ס״מ), להניח על תבנית עם נייר אפייה.

אפשר ללחוץ בעדינות עם מזלג ליצירת דוגמת פסים.

לפזר מעל שומשום או להשאיר בלי.

180 מעלות, 12–14 דקות.

העוגיות צריכות לצאת בהירות! (אם השחימו – זה יותר מדי).

לתת להן להתקרר לגמרי – רק אז הן מתקשות ומקבלות את המרקם הנמס.

טחינה איכותית עושה הבדל עצום – רצוי טחינה גולמית משומשום אתיופי.

חשוב לא לאפות יותר מדי – זה ה״סוד״ של עוגיות טחינה אמיתיות.

אפשר להוסיף קינמון/הל לשדרוג.

לעוגיות רכות במיוחד: להחליף 3 כפות מהקמח בקורנפלור.