עוגיות עבדי רכות וטעימות

מרכיבים :

לבצק:

1 כוס (200 גרם) חמאה רכה

½ כוס (100 גרם) סוכר

1 ביצה

1 כפית תמצית וניל

2 כוסות (280 גרם) קמח

½ כפית אבקת סודה לשתייה

¼ כפית מלח

למילוי (עבדי):

200–250 גרם תמרים מגולענים

2–3 כפות מים או מיץ תפוחים

1 כפית קינמון

לקישוט שומשום

אופן ההכנה

חותכים את התמרים לחתיכות קטנות ומכניסים לסיר קטן עם מים או מיץ תפוחים.

מבשלים על אש נמוכה כ-5–7 דקות עד שהתמרים מתרככים.

טוחנים לממרח חלק במעבד מזון.

מוסיפים קינמון אם רוצים, ומניחים למילוי להתקרר.

בקערה גדולה, מקציפים חמאה עם סוכר עד לקבלת קרם אחיד.

מוסיפים ביצה ותמצית וניל וממשיכים להקציף עד שהתערובת אחידה.

בקערה נפרדת, מערבבים קמח, אבקת סודה לשתייה ומלח.

מוסיפים את הקמח בהדרגה לתערובת החמאה ומערבבים עד לקבלת בצק רך ולא דביק.

מחלקים את הבצק לכדורים בגודל אגודל.

יוצרים חור במרכז כל כדור וממלאים במעט מממרח התמרים.

סוגרים את הבצק סביב המילוי ויוצרים עוגייה חלקה.

אם רוצים, מגלגלים את העוגיות בקוקוס או מפזרים אגוזים קצוצים מלמעלה.

מחממים תנור ל-180° צלזיוס (תנור סטנדרטי).

מניחים את העוגיות על תבנית עם נייר אפייה, משאירים מרחק ביניהן.

אופים 12–15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות קלות בתחתית.

מקררים על רשת לפני ההגשה.