פלפל חריף ממולא בשר – המנה שלא משאירה אף אחד אדיש

מצרכים:

10–12 פלפלים חריפים ירוקים/אדומים שאהוב עלייך – שושקה חריף

500 גרם בשר בקר טחון

1 בצל קצוץ דק

2 שיני שום כתושות

חופן פטרוזיליה או כוסברה קצוצה

1 עגבנייה מגוררת (או 2 כפות רסק עגבניות)

½ כוס אורז שטוף (לא חובה – נותן נפח ועסיסיות)

1 כף פפריקה מתוקה

½ כפית כמון

מלח ופלפל לפי הטעם

2–3 כפות שמן לטיגון

לרוטב:

2 כוסות מים

2 כפות רסק עגבניות

½ כפית מלח

מעט פלפל שחור

½ כפית סוכר

1 כף שמן

אופן הכנה :

עושים חתך ארוך ודק לאורכם (כמו כיס).

בעזרת כפית קטנה מסירים גרעינים פנימיים – בזהירות, כדי שהפלפל לא ייקרע.

אם רוצים להחליש חריפות: משרים 10 דקות במים חמימים עם קצת מלח.

מחממים מחבת עם 2–3 כפות שמן.

מטגנים את הבצל עד זהוב.

מוסיפים שום – מטגנים עוד 30 שניות.

מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים היטב.

מתבלים בפפריקה, כמון, מלח ופלפל.

מוסיפים את העגבנייה המגוררת / רסק.

אם משתמשים באורז – מוסיפים עכשיו ומערבבים.

מבשלים כ־5 דקות עד שהכול מתאחד.

מכבים אש ומערבבים פנימה פטרוזיליה/כוסברה קצוצה.

ממלאים כל פלפל עד ¾ גובה – שלא יתפוצץ בבישול.

סוגרים קלות עם האצבע (לא צריך קיסם).

בסיר רחב שמים מים, רסק, שמן, מלח, פלפל וסוכר.

מערבבים ומביאים לרתיחה קלה.

מניחים את הפלפלים הממולאים בסיר בצפיפות.

מנמיכים לאש בינונית-נמוכה.

מבשלים 40–45 דקות עד שהפלפלים מתרככים והמילוי מוכן.

אם רוצים – בסוף אפשר לתת צריבה קלה במחבת לגריל-טעם משגע.

המלצה שלי :

לחריפות חזקה יותר: השאירו חלק מהגרעינים.

לתוצאה עסיסית: הוסיפו כף שמן זית לתערובת המילוי.

אפשר גם לאפות: 40 דקות על 190° מכוסים, ועוד 10 דקות ללא כיסוי.

מגישים מושלם עם טחינה, אורז לבן או חלה לניגוב הרוטב.