הסוד של סבתא ספינג' מרוקאי חמים, רך ומפנק

1 ק"ג קמח לבן (7 כוסות)

2 כפות שמרים יבשים

4 כפות סוכר

½ כפית מלח

3 כוסות מים חמימים (בערך – לפי ספיגה)

שמן לטיגון

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים וסוכר.

מוסיפים בהדרגה מים חמימים ולשים ביד 10–15 דקות עד לקבלת בצק רך, דביק וגמיש, לא נפרד מהידיים – זו הסוד של ספינג' טוב!

מוסיפים את המלח ולשים עוד דקה.

מכסים את הקערה ומשהים להתפחה של שעה–שעה וחצי עד שהבצק מכפיל נפח.

יצירת הספינג':

משמנים היטב את הידיים.

קורצים כמות קטנה של בצק (כדור בגודל אגרוף קטן)

מושכים בעדינות את מרכז הכדור ליצירת חור – כמו טבעת

מניחים על משטח משומן לכמה דקות מנוחה.

מחממים שמן עמוק (לא רותח מדי – סביב 170–180 מעלות)

מכניסים כל טבעת בעדינות לשמן.

מטגנים עד שמזהיב משני הצדדים. מוציאים לנייר סופג

מפזרים מעל סוכר

או

טובלים בסירופ דבש חם

המלצה 

בצק דביק, ספינג אוורירי. אם יבש מדי, הספינג יצא דחוס.

לשמן כל הזמן את הידיים בזמן העבודה

לא לטגן בשמן רותח – אחרת הוא נשרף מבחוץ ונשאר חי בפנים

בזמן ההתפחה, לכסות היטב כדי שהבצק לא יתייבש

אפשר להוסיף לבצק כף וודקה כדי שיספוג פחות שמן