מרק ירקות ביתי - המתכון של סבתא

מצרכים

2 כפות שמן זית

1 בצל בינוני, קצוץ דק

2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות

2 גבעולי סלרי, פרוסים דק

1 קישוא בינוני, חתוך לקוביות

1/2 כרובית קטנה, מפורקת לפרחים קטנים

1 תפוח אדמה בינוני, קלוף וחתוך לקוביות

2–3 שיני שום, קצוצות דק

1.5–2 ליטר מים או ציר ירקות טבעי

1 כף רסק עגבניות

1/2 כפית כמון

1/2 כפית פפריקה מתוקה

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

חופן פטרוזיליה או כוסברה קצוצה לקישוט

אופן ההכנה

מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.

מוסיפים את הבצל ומטגנים 3–4 דקות עד שקוף וריחני.

מוסיפים שום, גזר וסלרי – מטגנים עוד 2–3 דקות תוך ערבוב.

מוסיפים קישוא, כרובית ותפוח אדמה. מערבבים 2 דקות.

מוסיפים רסק עגבניות, אם רוצים, וכמון או פפריקה.

יוצקים מים או ציר ירקות – מספיק לכסות את כל הירקות (כ־1.5–2 ליטר).

מביאים לרתיחה ומכסים, מנמיכים את האש ומבשלים 25–30 דקות עד שהירקות רכים לחלוטין.

למרק חלק: טוחנים בעזרת בלנדר מוט עד למרקם הרצוי.

למרק עם נוכחות ירקות: משאירים כפי שהוא.

מתקנים תיבול במלח ופלפל לפי הצורך.

מוסיפים פטרוזיליה או כוסברה קצוצה לפני ההגשה.

טיפים מקצועיים

להעצמת הטעם: אפשר להוסיף עלה דפנה, טימין או רוזמרין בזמן הבישול.

משתדרג מאוד עם כף מיסו או מעט סויה בסוף הבישול (לגרסה עשירה יותר.

ניתן להקפיא במנות – מחממים על אש נמוכה ושומרים את המרקון טעים ומזין.