פנקייק רך ואוורירי – מושלם לבוקר מפנק

מצרכים:

1 ½ כוסות קמח

2 כפות סוכר

1 כף אבקת אפייה ללא אלומיניום, חשוב ליישר את הכף, ראו טיפים

קורט מלח

1 ¼ כוסות חלב

ביצה גדולה אחת

70 גרם חמאה לא מלוחה, ועוד קצת למחבת

2 כפיות תמצית וניל, ניתן להפחית אם רגישים לווניל

אופן הכנה:

ממיסים את החמאה ומניחים בצד להתקרר מעט.

ערבבו את החומרים היבשים: בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח.

בקערה נוספת ערבבו את החומרים הרטובים: טרפו יחד את החלב, הביצה, החמאה המומסת ותמצית הוניל. אל דאגה אם החמאה מתמצקת מעט.

ערבבו את הבלילה: צרו גומה במרכז החומרים היבשים. שפכו את תערובת החלב לתוך הגומה וערבבו בעדינות עד שהקמח נטמע. כמה גושים קטנים הם נורמליים לחלוטין. בזמן שהבלילה נחה, אתם אמורים לראות שהיא מתחילה לבעבע. היא תהיה סמיכה, כמו בלילת עוגה. אם היא נראית סמיכה מדי, הוסיפו עוד קצת חלב כדי לדלל אותה.

מחממים מראש את המחבת: מניחים מחבת גדולה או פלטה על אש בינונית. כדי לבדוק אם היא מוכנה, פזרו כמה טיפות מים על פני השטח. הן אמורות "לרקוד" ולהתאדות במהירות.

אופים את הפנקייקים: מרחו את המחבת בחמאה מומסת לקבלת קצוות פריכים (אפשר לדלג על הפעולה אם משתמשים במחבת טובה עם ציפוי מונע הדבקה). מרחו את הבלילה על המחבת בעזרת מדידה של 1/4 כוס או כף גדולה לעוגיות, ולאחר מכן מרחו בעדינות כל פנקייק לעיגול בגודל 10 ס"מ.

הפכו את הפנקייקים: לאחר דקה עד שתיים, הקצוות ייראו יבשים, ובועות ייווצרו ויתפוצצו על פני השטח. הפכו את הפנקייקים ואפו עוד דקה עד שתיים עד שהם משחימים קלות ומבושלים לחלוטין.

תהנו מהפנקייקים שלכם מיד עם סירופ חם, עוד חמאה ופירות יער.