עוגת שמנת אוורירית עם פיצפוצי שוקולד - קלילה פריכה ומפנקת

מצרכים

500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (35% שומן) – קרה מאוד מהמקרר

250 גרם גבינת שמנת

100 גרם סוכר (אפשר להוסיף או להפחית לפי מתיקות רצויה

1 כף תמצית וניל

ג’לטין:

2 כפות ג’לטין עלים או 1 שקית ג’לטין אבקה (10 גרם)

50 מ"ל מים קרים (להמסה)

פיצפוצי שוקולד (או שוקולד מריר מגורר)

אפשרות נוספת: פירות יער טריים, פולי קקאו, או מעט אבקת סוכר

אופן הכנה :

אם ג’לטין עלים: להשרות 5 דקות במים קרים, לסחוט ולהמיס במעט מים חמים (לא רותחים!) עד שהוא נוזלי לגמרי.

אם ג’לטין אבקה: לערבב עם מים קרים לפי ההוראות על האריזה ולהמתין עד שהוא סופג מים ואז להמיס בעדינות במיקרוגל או בסיר קטן על אש נמוכה.

בקערה גדולה, להקציף את השמנת הקרה עם מיקסר ידני או עומד.

כשהשמנת מתחילה להחזיק צורה, להוסיף סוכר בהדרגה ותמצית וניל.

להמשיך להקציף עד לקבלת קצף יציב אך לא מוגזם (שלא יהפוך לחמאה).

בקערה נפרדת, לערבב את גבינת השמנת עד שהיא חלקה ואחידה.

להוסיף את הג’לטין המומס ולערבב היטב.

חשוב: הג’לטין לא צריך להיות חם מדי, אחרת יפגע בקצף השמנת.

להוסיף את קצף השמנת לתערובת הגבינה בכמה פעמים.

לקפל בעדינות בעזרת מרית – להרים מהתחתית ולכסות את הקצף – כדי לשמור על אווריריות.

אין לערבב במהירות או במיקסר בשלב זה.

לשפוך את התערובת לתבנית עגולה (קוטר 20–22 ס"מ) עם דפנות נשלפות

למתן שטח אחיד, ניתן להניח את התבנית על משטח ולטלטל בעדינות

להכניס למקרר לפחות 4 שעות, עד שהעוגה מתקשה לגמרי עדיף להשרות לילה

לפני ההגשה, לפזר מעל את פיצפוצי השוקולד.

אפשר להוסיף גם פירות יער או אבקת קקאו.

אם רוצים מראה נוצץ: מעט שוקולד מריר מומס בצורת פסים על העוגה.

טיפים

השמנת חייבת להיות קרה מאוד – זה עוזר להקצפה טובה.

לא לערבב חזק מדי אחרי שילוב השמנת, אחרת העוגה תיהפך כבדה ולא אוורירית.

שימוש בג’לטין מבטיח שהעוגה תחזיק את הצורה גם כשחותכים.

אם רוצים עוגה יותר גבוהה, להשתמש בתבנית קטנה יותר או להכפיל כמויות.