עוגיות ריבה הכי טעימות ורכות - המתכון הטוב ביותר!

 

רכיבים :

250 גרם חמאה רכה (כ-1 כוס + 2 כפות)

3/4 כוס סוכר לבן

1 ביצה גדולה

1 כפית תמצית וניל

1/4 כפית מלח

2 1/2 כוסות קמח (בערך 320 גרם)

1 כפית אבקת אפייה

למילוי:

1/2–3/4 כוס ריבה סמיכה (תות, משמש, פטל או ריבת פרי לפי הטעם)

לציפוי - סוכר לבן או אבקת סוכר לפיזור קל מעל

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו הקצפה, הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית ובהירה (כ-3–4 דקות).

הוסיפו את הביצה ותמצית הווניל, הקציפו עד לאיחוד.

בקערה נפרדת, ערבבו קמח, אבקת אפייה ומלח.

הוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת החמאה, תוך ערבוב במהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד ורך.

הבצק צריך להיות רך אך לא דביק מדי. אם הוא דביק מדי, אפשר להוסיף 1–2 כפות קמח נוספות.

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס (חום עליון/תחתון, ללא פוינטים).

קחו כמות של בצק בגודל כדור קטן (כ-2.5 ס"מ קוטר), וגלגלו לכדור.

הניחו את הכדורים על תבנית עם נייר אפייה, במרווח של 3–4 סמ

עשו גומה קטנה במרכז כל כדור בעזרת האצבע או חותכן עגול קטן.

מלאו את הגומה בכפית קטנה של ריבה.

אפו במשך 12–15 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להזהיב קלות בקצוות.

הוציאו מהתנור ותנו להן להתקרר על התבנית כ-5 דקות לפני שמעבירים לרשת קירור

לאחר שהעוגיות התקררו, אפשר לפזר מעט אבקת סוכר מעל או סוכר לבן גרוס למראה חגיגי.

המלצות :

אם רוצים עוגיות פריכות יותר: גלגלו את הבצק לעיגולים דקות יותר.

לריבה פחות נוזלית: מומלץ להשתמש בריבה סמיכה או ספיגה קלות בתנור לפני מילוי.

ניתן להכין בצק מראש, לאחסן במקרר עד 3 ימים או להקפיא לעוגיות טריות בעת הצורך.