דניס בתנור הוא ביטוי מושלם לפשטות שעובדת - מנה שמבוססת על חומרי גלם איכותיים ונותנת להם לדבר בעד עצמם. זהו דג עדין בטעמיו ובמרקמו, שכאשר נאפה בתנור הוא שומר על עסיסיות טבעית ומקבל עומק טעמים מאוזן, בלי צורך בטיגון או בהכנות מורכבות. המושט מתאים במיוחד לבישול ביתי רגוע, כזה שממלא את הבית בניחוחות נעימים ומעניק תחושת אוכל חם ומנחם.
מעבר לטעם מדובר בערכים תזונתיים: הדניס הוא מקור מצוין לחלבון איכותי, דל יחסית בשומן, ומתאים למי שמחפש אוכל קל אך משביע. זו מנה שמתאימה לכל ימות השנה – לארוחת צהריים משפחתית, לארוחת ערב קלילה או אפילו לשולחן חג למי שמעדיף מנות מאוזנות ופשוטות, אך עדיין מרשימות.
ואם תשאלו סביבכם אנשים, הם תמיד ימליצו על אפיית דגים, וזאת משום שאפייה דורש פחות שמן בהשוואה לטיגון עמוק.
הדרך הקלה ביותר להבטיח תמיד דג רך ועסיסי יותר
הדג לא מתייבש מהר
שומר על הטעם שלו
אפייה מהירה יותר
מונע התהפכות של הדג
מרכיבים:
3-4 דניס בינוניים כ-400-500 גרם
4 כפות שמן זית כתית מעולה
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
1 וחצי כפיות אורגנו יווני מיובש או טרי
1 שן שום גדולה אחת
1/2 פלפל טחון
1/2מלח כשר או מלח ים גס לא מזוקק
1/2 לימון טרי חתוך לרבעים, להגשה
אופן הכנה :
חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס/430 מעלות פרנהייט.
הכינו את הדג . מסירים את הקשקשים והמעיים של הדניס. שוטפים היטב תחת מים זורמים. עושים חתך לאורכו בעזרת סכין בדיוק במרכז שבו נמצאת העצם הראשית, משני הצדדים.
מניחים את הדג על פיסת נייר אפייה .
מתבלים במלח (מלח ים כשר או גס) בתוך הבטן ובחתכים
טפטפו מעל 2 כפות שמן זית וכף אחת של מיץ לימון.
פזרו כפית אחת של אורגנו מיובש . לאחר מכן תבלו את הקליפה במלח נוסף ובפלפל.
סגרו את מעטפת נייר האפייה וקבעו את הקצוות העליונים והתחתונים על ידי קיפול ועטיפת הקצוות בחוזקה.
קחו חתיכה גדולה של נייר אלומיניום , הניחו את הדג העטוף מעל, ולאחר מכן עטפו אותו בנייר הכסף. שוב, סגרו היטב את הקצוות
מניחים את הדג בתבנית אפייה או תבנית שמתאימה לה. יוצקים מעט מים לתבנית כדי לצפות את התחתית. זה עוזר לשמור על לחות הדג ועל העור שלא יידבק לתחתית. ודאו שיש מעט מים בתבנית לאורך כל האפייה
אופים במשך 50 דקות מוציאים חלק מהעטיפה כדי לחשוף את הדג וצולים אותו שוב במשך 5 עד 7 דקות במדף העליון האמצעי של התנור.
אין להניח אותו קרוב מדי לגוף החימום, אחרת נייר האפייה עלול להישרף
הוציאו בזהירות את הדג בעזרת מרית והעבירו לצלחת הגשה. סננו את מיצי הדג ושמן הזית לתוך קנקן.
ערבבו 2 כפות שמן זית וכף אחת של מיץ לימון עם מיצי הדגים. לאחר מכן שפכו על הדג.
מגישים עם חצי כפית האורגנו המיובש הנותרת ולימון טרי בצד
