ממולאים במילוי בשר טחון - ממלאים את הבית בצבע

אין ריח שמסמל בית יותר מהריח של סיר פלפלים ממולאים שמבעבע על הכיריים. זו מנה שהיא ארוחה שלמה בתוך 'כלי' צבעוני אחד – שילוב מושלם של מתיקות הפלפל, עסיסיות הבשר והאורז שסופג את כל הטעמים. זהו המתכון הקלאסי, זה שעובר במשפחה, שתמיד מחזיר אותנו לילדות וגורם לכולם להתיישב סביב השולחן עם חיוך

לא רק שטעמו נפלא, אלא גם צבעו היפה, שמביא את הצבעוניות של המטבח הים-תיכוני, הופך אותו למנה מרשימה ומחממת לב. את המנה הזו אפשר להכין עם מגוון תוספות כמו עגבניות מרוסקות ולפעמים אף להגיש לצד סלט ירקות טרי שיפתח את התיאבון.

מצרכים:

4 פלפלים גדולים בצבע שתבחרו

1/2 מלח

3/4 מים רותחים

400 גרם בשר טחון עוף בקר הודו לפי טעם

1 כוס אורז בסמטי אורז רגיל שטוף ומסונן

1 בצל גדול קצוץ דק

2–3 שיני שום כתושות

חופן פטרוזיליה קצוצה

חופן נענע טריה קצוצה לא חובה

1 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית כמון

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

2–3 כפות שמן זית

לרוטב:

3–4 עגבניות בינוניות מרוסקות או 1 כוס רסק עגבניות

1/2 כוס מים

מלח ופלפל

1 כף סוכר מאזן חומציות

1 כף שמן זית

אופן הכנה:

חותכים את הקצוות ומפנים את החלק הפנימי לפלפלים – חותכים את החלק העליון ומוציאים גרעינים

לאחר מכן אנחנו נדאג לרכך קלות במים רותחים 2–3 דקות את הפלפלים כדי שיתקבלו רכים יותר בבישול

מטגנים בצל בשמן זית עד שקוף, מוסיפים שום ומטגנים עוד 30 שניות , מעבירים לקערה.

מוסיפים בשר טחון, אורז, עשבי תיבול, תבלינים ומלח ופלפל

מערבבים היטב עד שהמילוי אחיד

ממלאים את הפלפלים בתערובת הבשר והאורז, לא לדחוס יתר על המידה

מניחים את הירקות הממולאים בסיר רחב

מערבבים עגבניות מרוסקות או רסק עם מים, מלח, פלפל, סוכר ושמן זית

יוצקים מעל הירקות עד חצי גובה

מביאים לרתיחה על אש בינונית

מכסים ומבשלים על אש נמוכה 40–50 דקות, עד שהירקות רכים והאורז מבושל

ניתן להוריד את המכסה בעשר דקות האחרונות כדי שהרוטב ימצק קצת