עוגיות קוקוס הן מהמאפים האלו שמצליחים להיות פשוטים וממכרים בו זמנית.
הן לא זקוקות לקישוטים או תוספות מיוחדות, הקסם שלהן נמצא בפשטות, בניחוח שמתפשט בבית בזמן האפייה וברגע שבו מגש חם יוצא מהתנור.
מתאימות ליד קפה או תה, מושלמות לאירוח ספונטני וגם כנשנוש מתוק באמצע היום. עוגיות קוקוס תמיד מתקבלות באהבה אצל ילדים ומבוגרים כאחד והן הוכחה שלפעמים דווקא המתכונים הכי בסיסיים הם אלו שנשארים איתנו לאורך זמן.
מצרכים:
2 כוסות קוקוס טחון
3/4 כוס סוכר (אפשר להוריד מעט אם אתם אוהבים פחות מתוק)
2 ביצים m
1/2 כוס קמח
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כף תמצית וניל
1/4 כפית מלח
1/4 כוס חמאה מומסת
אופן הכנה:
חממים את התנור: מחממים את התנור ל180° מעלות ומניחים רשת אפייה בתנור. אם יש לכם תבנית סיליקון לעוגיות, זה מצוין, אבל אפשר גם להשתמש בתבנית רגילה עם רפידות אפייה.
מערבבים את החומרים היבשים:
בקערה גדולה, מניחים את הקוקוס הטחון, הסוכר, הקמח, אבקת סודה לשתייה והמלח. מערבבים היטב כדי לשלב את כל המרכיבים יחד.
לקערה עם החומרים היבשים, מוסיפים את הביצים, החמאה המומסת (או שמן קוקוס) ותמצית הווניל. מערבבים היטב עד שהתערובת הופכת לאחידה ומסמיכה.
מעצבים את העוגיות:
בעזרת כפות או בידיים, לוקחים כמות קטנה מהתערובת ומעצבים עוגיות בקוטר של כ-2 ס"מ. אפשר להניח אותן מרוחקות אחת מהשנייה על תבנית האפייה.
אפייה:
מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים במשך 12-15 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להזהיב מעט בקצוות. אם אתם אוהבים את העוגיות פריכות יותר, אפשר להשאיר אותן בתנור עוד 2-3 דקות.
הגשה:
לאחר שהעוגיות יוצאות מהתנור, מניחים להן להתקרר על רשת, ובזמן הזה הן מתייצבות והופכות לפריכות יותר. כשהן מתקררות, הן מוכנות להגשה!
טיפים:
אם אתם אוהבים את העוגיות רכות יותר מבפנים, כדאי לא לאפות אותן יותר מדי.
ניתן להוסיף לתערובת גם שוקולד מריר קצוץ קטן או אגוזים טחונים למי שמעדיף טעמים נוספים.
אם אתם רוצים לשדרג את העוגיות עם טעמים נוספים, ניתן להוסיף חצי כוס רסק תפוחים או קמצוץ קינמון.
עוגיות קוקוס קלאסיות הן תוספת נהדרת לכל קפה, תה או ארוחה קלה. תיהנו! 😊
