עוגיות קוקוס הן מהמאפים האלו שמצליחים להיות פשוטים וממכרים בו־זמנית. ביס קטן אחד מספיק כדי להרגיש את הפריכות העדינה מבחוץ, את הרכות שבפנים ואת הטעם העשיר והטבעי של הקוקוס. הן לא זקוקות לקישוטים או תוספות מיוחדות – הקסם שלהן נמצא בפשטות, בניחוח שמתפשט בבית בזמן האפייה וברגע שבו מגש חם יוצא מהתנור.
אלה עוגיות שמרגישות כמו בית: מתאימות ליד קפה או תה, מושלמות לאירוח ספונטני וגם כנשנוש מתוק באמצע היום. עוגיות קוקוס תמיד מתקבלות באהבה – אצל ילדים ומבוגרים כאחד – והן הוכחה שלפעמים דווקא המתכונים הכי בסיסיים הם אלו שנשארים איתנו לאורך זמן.
מרכיבים:
1 ביצה
1/2 כוס שמן קוקוס
1/4 כוס סילאן
3/4 כוס קוקוס טחון
3/4 כוס קמח כוסמין
3/4 כוס קוואקר דק
1 שקית אבקת אפייה
גרידת לימון מ-1/2 לימון
אופן הכנה:
מערבבים בקערה את כל המרכיבים
מניחים נייר אפייה על תבנית ומשמנים עם ספריי שמן ממש מעט
מגלגלים כדורים שווים ומסדרים על נייר מיוחד לעוגיות כמו בתמונה ומשטחים על התבנית
מכניסים לתנור מחומם 180° מעלות למשך כ-10 דקות
מוציאים מהתנור ומצננים.
