מרק ירקות ביתי - המתכון של סבתא

מרק ירקות ביתי הוא מנה חמה, מזינה ומנחמת, שמתאימה במיוחד לימים קרים או כארוחה קלה ובריאה. השילוב של ירקות טריים, תבלינים עדינים ובישול איטי יוצר מרק עשיר בטעמים ובריחות שממלאים את הבית. זהו מרק פשוט להכנה, גמיש לפי מה שיש במקרר, ומתאים לכל המשפחה. פתרון מושלם לאוכל ביתי, חם ומחזק.

מצרכים:

2 כפות שמן זית

1 בצל בינוני

2 גזרים בינוניים

2 גבעולי סלרי

1 קישוא בינוני

1/2 כרובית קטנה

1 תפוח אדמה בינונית

2 שיני שום

2 ליטר מים או ציר ירקות טבעי

1 כף רסק עגבניות

1/2 כפית כמון

1/2 כפית פפריקה מתוקה

3 עלי דפנה

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

חופן פטרוזיליה או כוסברה קצוצה לקישוט

אופן ההכנה:

קולפים וקוצצים את כל הירקות.

מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.

מוסיפים את הבצל ומטגנים 4 דקות עד שהוא מזהיב מעט וריחני גם את השום, גזר וסלרי ומטגנים עוד 2–3 דקות תוך ערבוב.

נוסיף קישוא, כרובית ותפוח אדמה. מערבבים 2 דקות.

רסק עגבניות, אם רוצים, כמון או פפריקה.

ולסיום עלי דפנה.

יוצקים מים או ציר ירקות – מספיק לכסות את כל הירקות 2 ליטר

מביאים לרתיחה ומכסים, מנמיכים את האש ומבשלים 25–30 דקות עד שהירקות רכים לחלוטין.

למרק חלק: טוחנים בעזרת בלנדר מוט עד למרקם הרצוי.

למרק עם נוכחות ירקות: משאירים כפי שהוא.

מתקנים תיבול במלח ופלפל לפי הצורך.

מוסיפים פטרוזיליה או כוסברה קצוצה לפני ההגשה.

טיפים:

להעצמת הטעם: אפשר להוסיף עלה דפנה, טימין או רוזמרין בזמן הבישול.

משתדרג מאוד עם כף מיסו או מעט סויה בסוף הבישול - לגרסה עשירה יותר.

ניתן להקפיא במנות קטנות. מחממים על אש נמוכה ושומרים את המרקם טעים ומזין.