אין על עוגיות מעמולים תמרים ביתיים!
הכנתי היום נגלה טרייה – ריח של חמאה, סולת, ותמרים מתוקים שממלא את כל הבית בטוב. עוגיות נמסות בפה, רכים ובדיוק מה שמתחשק ליד הקפה
מצרכים:
500 גרם קמח
250 ג' סולת דקה– לא חובה אבל נותן מרקם מושלם
250 ג' חמאה רכה או נטורינה לגרסה פרווה
1/2 כוס שמן
רבע כוס סוכר
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית קינמון
קורט מלח
1/2 – 3/4 כוס מים פושרים (לפי הצורך עד שהבצק רך ונעים)
למילוי:
500 גרם ממרח תמרים
2 כפות שמן
1 כפית קינמון
1/2 כפית הל
ניתן להוסיף אגוזים קצוצים דק
אופן הכנה:
מערבבים את ממרח התמרים עם השמן והתבלינים.
אם הממרח קשה – מחממים חצי דקה במיקרו להתרככות.
יוצרים מהמלית גלילים דקים או כדורים קטנים.
בקערה גדולה מערבבים קמח, סמולינה, סוכר, אבקת אפייה ומלח.
מוסיפים חמאה רכה ושמן – מפוררים עד קבלת מרקם פירורי
מוסיפים מים בהדרגה ולשים בעדינות רק עד שמתקבל בצק רך, לא דביק ולא קשה
מניחים לבצק לנוח 20 דקות לבנתיים נעבור לחלוקת הבצק - לוקחים חתיכת בצק קטנה (כמו אגוז).
משטחים על כף היד ומניחים בתוכה כדור/גליל תמרים.
סוגרים ומגלגלים לכדור חלק.
מטביעים בתבנית מעמול או מעטרים ביד עם פינצטת עיצוב.
מחממים תנור ל170° מעלות
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה
אופים כ־12–15 דקות עד שהעוגיות רק מתחילות להזהיב קלות מאוד
(לא לאפות יותר מידי כדי שיישארו רכות!)
מצננים היטב
בוזקים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים
