אין על עוגיות מעמולים תמרים ביתיים!
הכנתי היום נגלה טרייה – ריח של חמאה, סולת, ותמרים מתוקים שממלא את כל הבית בטוב. עוגיות נמסות בפה, רכים ובדיוק מה שמתחשק ליד הקפה
מצרכים:
500 גרם קמח
250 ג' סולת דקה– לא חובה אבל נותן מרקם מושלם
250 ג' חמאה רכה או נטורינה לגרסה פרווה
1/2 כוס שמן
רבע כוס סוכר
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית קינמון
קורט מלח
1/2 – 3/4 כוס מים פושרים (לפי הצורך עד שהבצק רך ונעים)
למילוי:
500 גרם ממרח תמרים
2 כפות שמן
1 כפית קינמון
1/2 כפית הל
ניתן להוסיף אגוזים קצוצים דק
אופן הכנה:
מערבבים את ממרח התמרים עם השמן והתבלינים.
אם הממרח קשה – מחממים חצי דקה במיקרו להתרככות.
יוצרים מהמלית גלילים דקים או כדורים קטנים.
בקערה גדולה מערבבים קמח, סמולינה, סוכר, אבקת אפייה ומלח.
מוסיפים חמאה רכה ושמן – מפוררים עד קבלת מרקם פירורי
מוסיפים מים בהדרגה ולשים בעדינות רק עד שמתקבל בצק רך, לא דביק ולא קשה
מניחים לבצק לנוח 20 דקות לבנתיים נעבור לחלוקת הבצק - לוקחים חתיכת בצק קטנה (כמו אגוז).
משטחים על כף היד ומניחים בתוכה כדור/גליל תמרים.
סוגרים ומגלגלים לכדור חלק.
מטביעים בתבנית מעמול או מעטרים ביד עם פינצטת עיצוב.
מחממים תנור ל־170°
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה
אופים כ־12–15 דקות עד שהעוגיות רק מתחילות להזהיב קלות מאוד
(לא לאפות יותר כדי שיישארו רכות!)
מצננים היטב
בוזקים אבקת סוכר בנדיבות
