פסטה עם ירקות בסיר אחד – ארוחה צבעונית, קלה ומפנקת

אם אתם מחפשים ארוחה קלה, משביעה ומלאה בירקות – הפסטה הזאת היא בדיוק מה שצריך. 

מכניסים הכול לסיר אחד, מוסיפים רוטב ותבלינים, ומבשלים יחד עד שהפסטה רכה והירקות מתרככים וסופגים את כל הטעמים. התוצאה היא פסטה עסיסית וצבעונית, שמתאימה גם לארוחת צהריים מהירה וגם לארוחת ערב לכל המשפחה. 

והבונוס הגדול? כמעט אין כלים לשטוף!

מצרכים:

500 גרם פסטה מסולסלת/ביסלי

2 כוסות ירקות מעורבים – גזר, אפונה, שעועית ירוקה, פלפל אדום ותירס

1 בצל גדול קצוץ

2–3 שיני שום כתושות

2 עגבניות בשלות קצוצות

2 כפות רסק עגבניות

3 כפות שמן

1 כפית פפריקה מתוקה

½ כפית כורכום

½ כפית פלפל שחור

1 כפית מלח, או לפי הטעם

½ כפית אבקת שום

4–5 כוסות מים רותחים או ציר ירקות

מעט פטרוזיליה קצוצה, להגשה

אופן ההכנה:

מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל במשך 2–3 דקות, עד שהוא מתחיל להתרכך.

מוסיפים את השום ומערבבים כחצי דקה.

מוסיפים את הגזר, הפלפל, השעועית הירוקה, האפונה והתירס ומטגנים יחד כ־3–4 דקות.

מוסיפים את העגבניות הקצוצות ואת רסק העגבניות ומערבבים היטב.

מתבלים בפפריקה, כורכום, פלפל שחור, אבקת שום ומלח.

מוסיפים את הפסטה ישירות לסיר, כשהיא לא מבושלת.

יוצקים מעל 4–5 כוסות מים רותחים, עד שהנוזלים כמעט מכסים את הפסטה.

מערבבים, מביאים לרתיחה ומנמיכים לאש בינונית-נמוכה.

מכסים חלקית ומבשלים כ־12–15 דקות, תוך ערבוב מדי כמה דקות, עד שהפסטה מתרככת והנוזלים מצטמצמים.

אם הפסטה עדיין קשה והנוזלים נגמרו, מוסיפים עוד מעט מים רותחים וממשיכים לבשל.

טועמים, מתקנים תיבול ומכבים את האש.

נותנים לפסטה לנוח 5 דקות, מפזרים פטרוזיליה ומגישים חם.

טיפ: אפשר להוסיף קוביות חזה עוף, טונה, פטריות או גרגירי חומוס ולהפוך אותה לארוחה עשירה ומשביעה אפילו יותר.