ברקוקש מרוקאי אמיתי

הברקוקש המרוקאי הוא הרבה יותר מסתם מאכל — הוא טעם של בית, מסורת וזיכרונות ילדות

זה אחד המאכלים הפשוטים והאהובים שגדלו עליהם בהרבה בתים מרוקאיים, במיוחד בימים קרים או בערבים משפחתיים. המרקם הרך והקרמי שלו, יחד עם החמאה והחלב, יוצרים מנה מנחמת שמחבקת את הלב בכל ביס.

אצל חלק מהמשפחות מגישים אותו מלוח ועדין, ואצל אחרות מוסיפים סוכר, קינמון או אפילו מעט וניל והופכים אותו למעדן מתוק ומפנק. מה שמיוחד בבורקוקש הוא שהוא מצליח להפוך מצרכים הכי בסיסיים למנה עם נשמה וטעם של פעם

זה בדיוק מסוג המאכלים שמזכירים את המטבח של סבתא — סיר שמתבשל לאט, ריח שממלא את הבית, וקערה חמה שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול ממנה

מרכיבים:

כוס פתיתים (איזה סוג שרוצים)

1 כוס מים

חצי כפית מלח

1 כוס חלב

2 כפיות חמאה

אופן ההכנה:

מחממים מים. כשהמים רותחים מוסיפים את הפתיתים ומעט מלח

מבשלים תוך כדי ערבוב עד שרוב הנוזלים נספגים בפתיתים. לשים לב לא להגיע למצב שנדבק לתחתית.

מוסיפים את החלב וכפית אחת של חמאה. מבשלים ומערבבים (למניעת הידבקות לתחתית) עד שהחלב מסמיך.

מעבירים לקעריות ומוסיפים כפית חמאה נוספת לחיזוק הטעם . (לא חובה)

ניתן גם להמתיק את הבורקוקש, בתוספת מעט סוכר או קינמון