מתכון לעוף עסיסי עם הרבה בצל

הריח של עוף שמתבשל לאט עם הרבה בצל… זה אחד מאותם מאכלים פשוטים של בית, כמו זיכרון חם שמתפשט במטבח עוד לפני שטועמים. הבצל, שמתקרמל באיטיות, משנה את טעמו החריף למתיקות עמוקה ועשירה, עוטף את העוף ומעניק לו עסיסיות וטעם שקשה לעמוד בפניו. זה לא רק מתכון – זו חוויה שמתחילה כבר מהרגע שבו חותכים את הבצל, ממשיכה דרך הסיר שמבעבע בשקט, ומסתיימת בצלחת מלאה בניחוחות של אהבה ופשטות.

עוף עם הרבה בצל הוא אחד מהמאכלים שמוכיחים שלא צריך רשימת מצרכים ארוכה כדי להגיע לטעם מושלם. לפעמים דווקא הפשטות היא הסוד הגדול – שילוב מדויק של חומרי גלם בסיסיים, זמן וסבלנות, והלב שנכנס לבישול. כל ביס מביא איתו עומק אחר, בזכות השכבות של הטעמים שנבנות לאט: המתיקות של הבצל, העסיסיות של העוף, והרוטב הסמיך שנוצר כמעט מעצמו.

זהו מתכון שמתאים לכל יום בשבוע – גם לארוחה משפחתית רגועה וגם לרגעים שבהם מתחשק משהו חמים ומנחם בלי להסתבך יותר מדי. הוא משתלב נהדר עם אורז לבן שסופג את הרוטב או עם לחם טרי שאי אפשר להפסיק לנגב איתו את הצלחת. בסופו של דבר, זהו אחד מאותם מאכלים שתמיד חוזרים אליהם – כי הם פשוט עובדים, כל פעם מחדש.

רכיבים:

5 עד 6 ירכי עוף , עם עצמות ועור על ( 2 פאונד בסך הכל)

15 - 20 תפוחי אדמה לתינוקות , חצויים

2 גזרים בינוניים , חתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ' (לא חובה)

½ בצל , חתוך לרבעים

4 שיני שום , קצוצות

2 עד 3 כפות שמן זית

2 כפיות מלח (או לפי הטעם)

½ כפית פלפל שחור גרוס (או לפי הטעם)

1 כף רוזמרין מיובש

אופן הכנה :

מחממים תנור ל 230° מעלו

בתבנית צלייה גדולה או תבשיל, מוסיפים עוף, תפוחי אדמה, גזר (אם משתמשים), בצל, שום ושמן זית. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים לציפו

מסדרים עוף בין תפוחי האדמה. לאחר מכן, מפזרים רוזמרין מיובש על העוף והירקו

מכניסים את התבנית לתנור ומבשלים במשך שעה ו-25 דקות עד שהעור פריך וזהוב ותפוחי האדמה רכים כאשר מחוררים אותם במזל

לקבלת עור פריך יותר ושחום יותר, הפעל את הפטם על גבוה וצלה במשך 3-4 דקות עד שהוא פריך. הקפידו לפקוח עין מקרוב על הפטם שכן דברים יכולים להישרף מהר מאוד