מצות מטוגנות ממולאות פירה

אין כמו לקחת מצה פשוטה ולהפוך אותה למנה זהובה, ממולאת בפירה רך ומתובל בעדינות. זה מתכון שמחזיר לטעמים של בית, קל להכנה וממכר ברמות!

בימי פסח, כשהמצה תופסת את מרכז הבמה, אנחנו מגלים כמה יצירתיות יכולה לצאת מחומר גלם אחד. במקום עוד מצה עם ממרח, הופכים אותה למנה של ממש – קריספית וזהובה מבחוץ, רכה, נימוחה ומפנקת מבפנים. השילוב בין הציפוי הביצתי המטוגן לבין הפירה החמים והעדין יוצר ביס מושלם, כזה שקשה לעצור אחריו.

מצרכים:

לפירה:

4 תפוחי אדמה בינוניים

2 כפות שמן / חמאה

מלח לפי הטעם

פלפל שחור

אופציונלי: בצל מטוגן / מעט אבקת שום

למצות:

6–8 מצות

2–3 ביצים

מלח ופלפל

שמן לטיגון

אופן ההכנה:

מכינים את הפירה:

מקלפים ומבשלים את תפוחי האדמה עד ריכוך.

מועכים לפירה חלק.

מוסיפים שמן/חמאה, מלח, פלפל ותוספות לפי הטעם.

מערבבים היטב ומצננים מעט.

מכינים את המצות:

מרטיבים כל מצה במים לכמה שניות עד שהיא מתרככת (לא יותר מדי כדי שלא תתפרק).

מניחים על משטח עבודה.

ממלאים:

מניחים שכבת פירה על חצי מצה.

מקפלים לחצי (או מגלגלים כמו בתמונה לגלילים).

מצפים:

טורפים ביצים עם מלח ופלפל.

טובלים כל מצה ממולאת בתערובת הביצים מכל הצדדים.

מטגנים:

מחממים שמן במחבת.

מטגנים עד הזהבה יפה משני הצדדים.

מוציאים לנייר סופג.

טיפים לשדרוג :

להוסיף גבינה צהובה לפירה – יוצא מושלם

לשים בצל מטוגן בפנים – נותן עומק טעם

לפזר מעל קצת סוכר אחרי הטיגון לגרסה מתוקה-מלוחה מפתיעה

לא לטגן על אש גבוהה מדי – כדי שלא יישרף מבחוץ ויישאר קר בפנים