פיתות תימניות, רכות מבפנים ועם הקסם המסורתי של המטבח התימני

בכל שישי אנחנו לא מפספסים את המסורת של שנים רבות של הפיתות הבייתיות, פיתה היא לחם חיטה שטוח העשוי מקמח בתוספת שמרים, הכולל את הגרסה הידועה עם כיס פנימי. הפיתה היא מאכל מסורתי במטבח המזרח תיכוני והים תיכוני. אז תכינו ותתחילו לנגב - ברטבים או במטבלים מה שתבחרו .

מרכיבים (לכ-8–10 פיתות)

500 גרם קמח (כ-4 כוסות)

1 כף שמרים יבשים

1 כפית סוכר

1 כפית מלח

3 כפות שמן זית

כ-300 מ"ל מים פושרים (לפי הצורך, עד שהבצק רך ונעים)

1 כפית חוואיג’ או תבלינים תימניים קלים לפיתות עם טעם נוסף

אופן הכנה :

בקערה גדולה מערבבים את הקמח, שמרים, סוכר ומלח.

מוסיפים את המים בהדרגה ולשים ביד או במיקסר עם וו לישה 5–8 דקות עד שהבצק רך וגמיש.

מוסיפים את שמן הזית ולשים עוד 2–3 דקות עד שהבצק חלק.

מכסים את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד ומניחים לתפוח 45–60 דקות – עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מחלקים את הבצק ל-8–10 חלקים שווים.

יוצרים כדורים ומרדדים כל כדור לעיגול בעובי כ-0.5 ס"מ.

מניחים על נייר אפייה מקומח קלות או על מגש מקומח.

מניחים להם לנוח עוד 10–15 דקות לפני האפייה – זה עוזר לפיתות להיות רכות ואווריריות.

מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס (אפשר להוסיף אבן אפייה אם יש).

אופים את הפיתות 5–7 דקות עד שהן מתנפחות ומקבלות מעט צבע זהוב.

מוציאים מהתנור ומכסים במגבת נקייה לשמור על הרכות.

טיפים תימניים:

אפשר לפזר קצת קמח תירס או קמח רגיל על הפיתות לפני האפייה למראה מסורתי.

הפיתות מוכנות גם למילוי: טחינה, סלט ירקות, בשר טחון או כל תוספת אהובה.

לא כדאי לפתוח את הדלת של התנור בזמן האפייה – הפיתות עלולות לא להתרומם יפה.