איך להכין סהרוני שקדים רכים ומתוקים בדיוק כמו של פעם

 

250 גרם שקדים טחונים דק (קמח שקדים)

150 גרם סוכר אבקה

1 חלבון ביצה (בערך 30–35 גרם)

1 כפית תמצית וניל

1 כפית גרידת לימון (אופציונלי, למעט טעם רענן)

לציפוי:

סוכר אבקה (לציפוי)

מעט קמח שקדים או קורנפלור לקימוח קל של הידיים

הוראות הכנה :

בקערה גדולה מערבבים את השקדים הטחונים עם סוכר אבקה וגרידת לימון (אם משתמשים).

מוסיפים את חלבון הביצה ותמצית הווניל.

לשים בידיים עד לקבלת בצק אחיד, מעט דביק אך ניתן לעיצוב. אם הבצק דביק מדי, ניתן להוסיף מעט שקדים טחונים.

מחלקים את הבצק לכדורים קטנים במשקל כ-15–20 גרם כל אחד.

מרדדים כל כדור לצורת חצי עיגול או גבעול קטן, ואחר כך מעצבים לסהרון.

אפשר להקפיד על גודל אחיד כדי שהאפייה תהיה שווה.

מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס, אופציה חום עליון ותחתון.

מניחים את הסהרונים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, עם רווח קטן ביניהם.

אופים 12–15 דקות עד שהסהרונים מזהיבים מעט בתחתית – חשוב לא לאפות יותר מדי כדי שלא יתייבשו.

מוציאים ומצננים לחלוטין על רשת.

לאחר שהסהרונים התקררו לחלוטין, מניחים אותם בקערה עם סוכר אבקה ומנערים עד שהם מצופים היטב.

ניתן לשמור בכל קופסה אטומה – הסהרונים נשמרים רכים ומתוקים במשך שבוע–שבועיים.

טיפים חשובים:

שימוש בשקדים טריים ואיכותיים נותן טעם עשיר יותר.

חלבון אחד מספיק בדרך כלל, אם רוצים סהרונים יותר רכים ניתן להוסיף עוד חצי חלבון.

ניתן להוסיף טיפת מי ורדים או תמצית שקדים בצד הווניל למי שרוצה טוויסט טעים.

אל תמהרו להוציא את הסהרונים מהתנור לפני הזמן – הם ממשיכים להתייצב אחרי ההוצאה.