איך להכין סהרוני שקדים רכים ומתוקים בדיוק כמו של פעם

 

250 ג' קמח שקדים

150 ג' סוכר אבקה

1 חלבון ביצה

1 כפית תמצית וניל

1 כפית גרידת לימון

לציפוי:

אבקת סוכר

מעט קמח שקדים או קורנפלור לקימוח קל של הידיים

הוראות הכנה :

בקערה גדולה מערבבים את השקדים הטחונים עם אבקת סוכר וגרידת לימון 

מוסיפים את חלבון הביצה ותמצית הוניל.

לשים בידיים עד לקבלת בצק אחיד, מעט דביק אך ניתן לעיצוב. אם הבצק דביק מדי, ניתן להוסיף מעט שקדים טחונים.

מחלקים את הבצק לכדורים קטנים במשקל כ-15–20 גרם כל אחד.

מרדדים כל כדור לצורת חצי עיגול או גבעול קטן, ואחר כך מעצבים לסהרון.

אפשר להקפיד על גודל אחיד כדי שהאפייה תהיה שווה.

מחממים תנור ל170° חום עליון ותחתון.

מניחים את הסהרונים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, עם רווח קטן ביניהם.

אופים 12–15 דקות עד שהסהרונים מזהיבים מעט בתחתית – חשוב לא לאפות יותר מדי כדי שלא יתייבשו.

מוציאים ומצננים לחלוטין על רשת.

לאחר שהסהרונים התקררו לחלוטין, מניחים אותם בקערה עם סוכר אבקה ומנערים עד שהם מצופים היטב.

ניתן לשמור בכל קופסה אטומה – הסהרונים נשמרים רכים ומתוקים במשך שבוע–שבועיים.

טיפים חשובים:

שימוש בשקדים טריים ואיכותיים נותן טעם עשיר יותר

חלבון אחד מספיק בדרך כלל, אם רוצים סהרונים יותר רכים ניתן להוסיף עוד חצי חלבון

ניתן להוסיף טיפת מי ורדים או תמצית שקדים בצד הווניל למי שרוצה טוויסט טעים

אל תמהרו להוציא את הסהרונים מהתנור לפני הזמן – הם ממשיכים להתייצב אחרי ההוצאה.