מצרכים :
500 גרם קמח לבן - 4 כוסות
1 כף שמרים יבשים
3 כפות סוכר
1 כפית מלח
1 ביצה
250 מ"ל חלב פושר (כ-1 כוס)
60 גרם חמאה רכה (כ-4 כפות)
שמן או חמאה למריחה
לציפוי:
1 ביצה טרופה להברשה
שומשום, פרג או סוכר
אופן הכנה:
בקערה גדולה מנפים את הקמח ומוסיפים מיד את המלח
מוסיפים את השמרים והסוכר, מערבבים קלות ומניחים ל-10 דקות עד שהשמרים מתעוררים ומתחילים לבעבע
יוצרים גומה במרכז ושם את הביצה
מוסיפים את תערובת החמאה הרכה
לשים עד לקבלת בצק רך ואחיד כ-10 דקות אפשר במיקסר עם וו לישה
מכסים את הבצק במגבת לחה או ניילון נצמד ומניחים לתפיחה במקום חמים כ-1–1.5 שעות, עד שהבצק מכפיל את נפחו
מחלקים את הבצק לכדורים שווים (10–12)
כל כדור מחלקים ל-3 חלקים שווים ומרדדים לגלילים ארוכים
יוצרים צמה מכל שלושה גלילים, מהשורש ועד הקצה, ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה
משאירים מרווח בין הצמות
מכסים את הלחמניות במגבת ומניחים לתפיחה נוספת כ-30–40 דקות, עד שהן כמעט מכפילות את נפחן
מחממים תנור ל180° מעלות
מברישים את הלחמניות בביצה טרופה
מפזרים מעל שומשום, פרג או סוכר גבישי אם רוצים
אופים כ-20–25 דקות, עד שהלחמניות זהובות
