כרוב לבן ממולא בשר טחון – מתכון מושלם

כרוב לבן ממולא בבשר טחון הוא מנה ביתית אהובה, שמשלבת את הטעם העדין של הכרוב עם מלית בשר עשירה ותבלינים ביתיים. המנה חמה ומנחמת, מתאימה לארוחות משפחתיות או לאירוח חגיגי, ומביאה איתה ריחות שמזכירים מטבח ביתי ואהבה לבישול מסורתי. כרוב ממולא הוא דוגמה למנה שמשלבת פשטות, טעם עשיר ומרקם נהדר 

מצרכים:

500 גרם בשר טחון בקר או הודו מעורב

1 בצל גדול קצוץ דק

½ כוס אורז שטוף

2 שיני שום כתושות

½ צרור פטרוזיליה קצוצה

½ צרור כוסברה

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כף שמן זית

לכרוב:

1 כרוב לבן גדול ושלם

מים רותחים + מעט מלח

לרוטב:

3 כפות שמן

1 בצל גדול קצוץ

3 שיני שום כתושות

2 כפות רסק עגבניות

4–5 כוסות מים

1 כף פפריקה

1 כפית מלח

½ כפית פלפל

½ כפית כורכום

מיץ מחצי לימון

1 כף סוכר (לא חובה אך מאזנת מושלם)

אופן ההכנה:

מרככים את הכרוב

מרתיחים סיר גדול עם מים ומעט מלח.

חורצים בכרוב חתך סביב הגבעול.

מכניסים את הכרוב לסיר ומבשלים 10–15 דקות עד שהעלים מתרככים.

מוציאים, מקררים מעט, ומפרידים בעדינות את העלים

גוזרים בעדינות את החלק העבה של כל עלה (כדי שיהיה קל לגלגל)

המילוי:

בקערה מערבבים את הבשר, האורז, הבצל, השום, הירוקים והתבלינים

מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה ממלאים ומגלגלים

מניחים בכל עלה כף וחצי ממילוי הבשר

מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים ל"סיגר".

מניחים בצפיפות בסיר רחב, כשהתפר כלפי מטה

הרוטב:

מטגנים בצל עד זהבה

מוסיפים שום ורסק, מערבבים דקה

מוסיפים מים ותבלינים, מערבבים היטב

מביאים לרתיחה וטועמים – אפשר להוסיף לימון/סוכר לפי טעם

יוצקים את הרוטב מעל הכרובים עד כיסוי כמעט מלא

מכסים צלחת הפוכה מעל, שלא יפתחו בזמן בישול

מבשלים על אש נמוכה שעה וחצי–שעתיים עד שהכול רך ומושלם

המלצה חמה :

אם אוהבים טעם חמצמץ מוסיפים עוד כף לימון או אפילו 2 כפות רכז רימונים.

אפשר להוסיף לרוטב מעט עגבניות מגורדות, יוצא חלום.