לחמניות צמה הן מאפה רך ויפהפה שמשלב טעם ביתי עם מראה חגיגי. צורת הצמה המיוחדת מעניקה להן נוכחות מרשימה על השולחן, והן מתאימות לארוחות משפחתיות, לאירוח וגם לארוחות חג. בזכות המרקם האוורירי והטעם העדין, לחמניות צמה נהדרות לאכילה כמו שהן או כמלוות למילויים שונים, מתוקים או מלוחים.
מצרכים :
500 גרם קמח לבן - 4 כוסות
1 כף שמרים יבשים
3 כפות סוכר
1 כפית מלח
1 ביצה
1 כוס חלב פושר
4 כפות חמאה רכה
שמן או חמאה למריחה
לציפוי:
1 ביצה טרופה להברשה
שומשום, פרג או סוכר
אופן הכנה:
בקערה גדולה מנפים את הקמח ומוסיפים מיד את המלח
מוסיפים את השמרים והסוכר, מערבבים קלות ומניחים ל-10 דקות עד שהשמרים מתעוררים ומתחילים לבעבע
יוצרים גומה במרכז ושמים את הביצה
מוסיפים את תערובת החמאה הרכה
ולשים עד לקבלת בצק רך ואחיד כ-10 דקות אפשר במיקסר עם וו לישה
מכסים את הבצק במגבת לחה או ניילון נצמד ומניחים לתפיחה במקום חמים כשעה וחצי,
עד שהבצק מכפיל את נפחו
מחלקים את הבצק ל12 כדורים שווים
כל כדור מחלקים ל-3 חלקים שווים ומרדדים לגלילים ארוכים
יוצרים צמה מכל שלושה גלילים, מהשורש ועד הקצה, ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה
משאירים מרווח בין הצמות
מכסים את הלחמניות במגבת ומניחים לתפיחה נוספת כ-30–40 דקות, עד שהן כמעט מכפילות את נפחן
מחממים תנור ל180° מעלות
מברישים את הלחמניות בביצה טרופה
מפזרים מעל שומשום, פרג או סוכר גבישי אם רוצים
אופים 20–25 דקות, עד שהלחמניות זהובות
