עוגיות טחינה הן מאפה ביתי פריך ומיוחד, שמביא טעם אגוזי ועשיר בזכות הטחינה. הן קלות להכנה ומתאימות כקינוח לצד תה או קפה, או כפינוק קטן במהלך היום. השילוב של טחינה עם מעט מתיקות וקרמיות יוצר עוגיה שמרשימה גם במראה וגם בטעם
מצרכים:
1 כוס טחינה גולמית איכותית
1/2 כוס שמן
1 כוס אבקת סוכר
2 כוסות קמח לבן
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית תמצית וניל
קמצוץ מלח
לציפוי: שומשום / אבקת סוכר
אופן הכנה:
מערבבים את הרטובים
בקערה גדולה לערבב: טחינה, שמן, סוכר, וניל ומלח
לערבב עד שהמרקם חלק ואחיד לגמרי.
עכשיו מוסיפים את היבשים, קמח ואבקת אפייה ולערבב רק עד שנוצר בצק רך ונעים למגע.
הבצק צריך להיות מעט פירורי אך מתגבש בקלות ביד.
יוצרים כדורים - לגלגל כדורים קטנים (בקוטר 3 ס״מ), להניח על תבנית עם נייר אפייה.
אפשר ללחוץ בעדינות עם מזלג ליצירת דוגמת פסים.
לפזר מעל שומשום או להשאיר בלי.
180° מעלות, 12 דקות.
העוגיות צריכות לצאת בהירות!
לתת להן להתקרר לגמרי – רק אז הן מתקשות ומקבלות את המרקם הנמס.
טחינה איכותית עושה הבדל עצום – רצוי טחינה גולמית משומשום אתיופי.
חשוב לא לאפות יותר מדי – זה הסוד של עוגיות טחינה אמיתיות.
אפשר להוסיף קינמון/הל לשדרוג.
לעוגיות רכות במיוחד: להחליף 3 כפות מהקמח בקורנפלור.
